Μια συνταγή με λεπτές γεύσεις και αρώματα. Το κοτόπουλο ταιριάζει θαυμάσια με την κρέμα γάλακτος και τα λαχανικά προσθέτουν το δικό τους χρώμα και μια ξεχωριστή φρεσκάδα…

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα και το γαρνίρισμα

200 ml κρέμα γάλακτος

100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια

6-7 κόκκους πράσινου ή μαύρου πιπεριού

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

50 γρ. blue cheese λιωμένο με πιρούνι

4 πατάτες πλυμένες χαραγμένες σταυρωτά και ψημένες στο αλουμινόχαρτο

500 γρ. κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ' ένα ταψάκι ρίχνετε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες, τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με το μισό ηλιέλαιο
• Αλατοπιπερώνετε και τα φιλέτα κοτόπουλου
• Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το υπόλοιπο ηλιέλαιο και ροδίζετε τα φιλέτα
• Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο καλά
• Βγάζετε τα φιλέτα από τη φωτιά και τα διατηρείτε ζεστά
• Στο λάδι όπου τηγανίσατε τα φιλέτα ρίχνετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν
• Κατόπιν προσθέτετε τα 2/3 από την κρέμα γάλακτος, το blue cheese και το πιπέρι και βράζετε έως ότου λιώσει το τυρί και δέσει η σάλτσα
• Σερβίρετε τα φιλέτα με τη σάλτσα τους και τις ψητές πατάτες, αφού τις γαρνίρετε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί (άγλυκη)