Η πιο ζουμερή Ροδακινόπιτα
Όσοι από εσάς λατρεύετε τα ροδάκινα και περιμένετε με ανυπομονησία το καλοκαίρι για να τα γευτείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη ροδακινόπιτα με ροδάκινα κομπόστα. Δοκιμάστε την συνταγή μια φορά και να είστε σίγουροι ότι θα θέλετε να την φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Υλικά
300 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
245 γρ μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ ζάχαρη
2 κρόκοι αυγού
360 γρ γάλα
8-10 κομμάτια ροδάκινο κομπόστα
Για το γλάσο
1 1/2 φλ ζάχαρη άχνη
3 κ. γλ χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Στο μπολ του μίξερ βάζετε το αλεύρι, ανοίγετε στη μέση μια λακούβα και ρίχνετε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, τα αυγά και το γάλα.
- Δουλεύετε το μίγμα μέχρι να αναμιχθούν καλά τα υλικά.
- Όταν τελειώσετε, βάζετε τη ζύμη σε φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, αλειμμένα με μαργαρίνη.
- Ισιώνετε την επιφάνεια και βάζετε από πάνω τα κομμάτια ροδάκινου.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους΅180-200ο C για περίπου 45’.
- Βγάζετε την πίτα από το φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει, αφαιρείτε τα αποσπώμενα τοιχώματα και βάζετε την πίτα σε πιατέλα.
Για το γλάσο
- Σε μπολ ρίχνετε την ζάχαρη άχνη και προσθέτετε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού, χτυπώντας με πιρούνι, μέχρι να αποκτήσετε ένα ρευστό γλάσο.
Διακόσμιση
Απλώνετε το γλάσο στη ροδακινόπιτα, αφήνετε λίγο να σταθεί και σερβίρετε.
Tips
*Αν δεν θέλετε να είναι πολύ γλυκιά η ροδακινόπιτα, αντικαθιστάτε το γλάσο με λίγη ζάχαρη, πασπαλίζοντας τα ροδάκινα, πριν ψήσετε την πίτα.
*Επίσης, μπορείτε αντί να γλασάρετε τη ροδακινόπιτα, να την πασπαλίσετε, αφού την ψήσετε, με ζάχαρη άχνη.
*Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με μήλα σε κομπόστα.
