Αντί για την κλασική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα και τις τεχνητές γλυκαντικές ουσίες που αποτελούν αποτελέσματα επεξεργασίας, δώστε μια …
Ζάχαρη καρύδας: Όσα πρέπει να γνωρίζετε
Συντάκτης: Ελένη Ανδρικοπούλου
Τα τελευταία χρόνια υπάρχει στροφή σε εναλλακτικά γλυκαντικά με σκοπό τη μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης. Ένα από αυτά είναι και η ζάχαρη καρύδας.
Είναι ευρέως γνωστές οι επιπτώσεις στην υγεία από την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης Γι’ αυτό και τα τελευταία χρόνια έχουμε στρέψει την προσοχή μας σε εναλλακτικές φυσικών γλυκαντικών, μία εκ των οποίων είναι και η ζάχαρη καρύδας.
Η ζάχαρη καρύδας προέρχεται από το κοκοφοινικέλαιο, που είναι ο χυμός της καρύδας, καρπού του κοκοφοίνικα. Αρχικά, κόβεται ο βλαστός του άνθους του κοκοφοίνικα και συλλέγεται το νέκταρ του. Στο νέκταρ προστίθεται, εν συνεχεία, νερό και βράζει μέχρι να γίνει σιρόπι. Ύστερα, το σιρόπι αποξηραίνεται μέχρι να κρυσταλλώσει. Τέλος, μετατρέπεται σε κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία μοιάζει αρκετά με την καστανή και έχει έντονη γεύση καραμέλας.
Η ζάχαρη καρύδας περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και κάλιο, καθώς επίσης και αντιοξειδωτικά. Σε αυτήν, επίσης, βρίσκουμε και την ινουλίνη, η οποία επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης, γεγονός που συμβάλλει στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη της.
Πιο συγκεκριμένα, σε κάθε 100 γρ. ζάχαρης καρύδας περιέχονται:
- 100 γρ. υδατάνθρακες
- 75,68 γρ. ζάχαρη
- 24 γρ. νερό
- μικρή ποσότητα νατρίου και σιδήρου
Όσον αφορά τις θερμίδες της, αυτές είναι ίδιες με της λευκής ζάχαρης. Γι’ αυτό θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Καταλήγοντας, σίγουρα η ζάχαρη καρύδας αποτελεί μια πιο φυσική και υγιεινή εναλλακτική γλυκαντικού, ωστόσο δε θα πρέπει να υπερβάλλουμε στην κατανάλωσή της. Η πιο υγιεινή επιλογή που μπορούμε να κάνουμε, άλλωστε, είναι να βγάλουμε από τη ζωή μας κάθε είδους ζάχαρη.
