Υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα: Ποιος ο ρόλος τους στον κίνδυνο καρδιοπάθειας, καρκίνου και άλλων παθήσεων;

Οι υπερ-επεξεργασμένες τροφές βρίσκονται παντού στην καθημερινότητά μας. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους μπορεί να έχει σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία μας. Δείτε τι λένε οι ειδικοί.

Τα τελευταία χρόνια, οι υπερεπεξεργασμένες τροφές βρίσκονται στο επίκεντρο της επιστημονικής έρευνας, καθώς όλο και περισσότερες μελέτες αποκαλύπτουν τη σύνδεσή τους με σοβαρές χρόνιες παθήσεις. Μία νέα έρευνα που παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο του Αμερικανικού Κολλεγίου Καρδιολογίας στη Σιγκαπούρη, ρίχνει φως στο πόσο αυξάνεται ο κίνδυνος για την υγεία μας, με την κατανάλωσή τους.

Τι είναι οι υπερ-επεξεργασμένες τροφές;

Ο όρος «υπερ-επεξεργασμένη τροφή» αφορά προϊόντα που έχουν υποστεί εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία και περιέχουν συστατικά, τα οποία σπάνια χρησιμοποιούμε στην οικιακή μαγειρική. Πρόκειται συνήθως για:

• Συσκευασμένο ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα.
• Αναψυκτικά με ζάχαρη.
• Πατατάκια, γαριδάκια και άλλα αλμυρά σνακ.
• Μπισκότα, γλυκά και καραμέλες.
• Έτοιμα γεύματα και fast food.
• Τρόφιμα με συντηρητικά, χρωστικές και ενισχυτικά γεύσης.

Τα προϊόντα αυτά χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, νάτριο, κορεσμένα ή τρανς λιπαρά, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Τι δείχνουν τα δεδομένα;

Η ανάλυση βασίστηκε σε 41 διεθνείς προοπτικές μελέτες που περιέλαβαν συνολικά 8.286.940 ενήλικες από διάφορες χώρες. Οι επιστήμονες συνέκριναν την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφών, με τα ποσοστά εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου, πεπτικών ασθενειών και άλλων δεικτών υγείας.

Βασικά ευρήματα:

Κάθε 100 γραμμάρια ημερήσιας κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφών (π.χ. ένα μεγάλο μπισκότο ή μια μικρή σακούλα πατατάκια) συνδέθηκε με:

• 14,5% αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης.
• 5,9% αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών επεισοδίων (όπως έμφραγμα ή εγκεφαλικό).
• 1,2% αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
• 19,5% αυξημένο κίνδυνο παθήσεων του πεπτικού συστήματος.
• 2,6% αυξημένο κίνδυνο θανάτου.

Επιπλέον, τα άτομα που καταναλώνουν συστηματικά υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα παρουσιάζουν αυξημένη πιθανότητα παχυσαρκίας, μεταβολικού συνδρόμου, διαβήτη τύπου 2, καθώς και ψυχικών διαταραχών όπως άγχος και κατάθλιψη.

Πώς επηρεάζουν την υγεία;

Σύμφωνα με τον Δρ. Xiao Liu από το Πανεπιστήμιο Sun Yat-sen, οι μηχανισμοί με τους οποίους τα τρόφιμα αυτά επιβαρύνουν τον οργανισμό είναι οι εξής:

• Αλλοιώνουν το μικροβίωμα του εντέρου, προκαλώντας φλεγμονές και επηρεάζοντας το ανοσοποιητικό.
• Προκαλούν μεταβολικές διαταραχές, αυξάνοντας τα τριγλυκερίδια και μειώνοντας την «καλή» χοληστερόλη (HDL).
• Προωθούν την παχυσαρκία λόγω της υψηλής θερμιδικής τους πυκνότητας και της χαμηλής αίσθησης κορεσμού.
• Αυξάνουν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, που συνδέονται με χρόνιες παθήσεις και βλάβες στα κύτταρα.
• Μειώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2.

Τι σημαίνει αυτό για την καθημερινή διατροφή;

Βάσει των παραπάνω ενδείξεων, οι επιστήμονες συνιστούν τα εξής μέτρα, για τον περιορισμό των αρνητικών επιπτώσεων της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων:

• Αυστηρότερη σήμανση τροφίμων, ώστε οι καταναλωτές να γνωρίζουν τον βαθμό επεξεργασίας.
• Μείωση της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων και στροφή σε τρόφιμα με απλά, φυσικά συστατικά.
• Υιοθέτηση πιο υγιεινών διατροφικών προτύπων, όπως η μεσογειακή δίαιτα ή η δίαιτα DASH, που βασίζονται σε φρέσκα φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, ελαιόλαδο και ψάρια, τα οποία έχουν αποδεδειγμένα καρδιοπροστατευτική δράση.

Δείτε επίσης: Η μεσογειακή διατροφή ως ασπίδα για την καρδιά

Συμπέρασμα

Η μελέτη επιβεβαιώνει ότι η ποσότητα υπερ-επεξεργασμένων τροφών που καταναλώνουμε καθημερινά, έχει άμεση και μετρήσιμη επίδραση στην υγεία μας. Ακόμα και μικρές αλλαγές στην κατανάλωση αυτών των προϊόντων, μπορεί να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων ασθενειών.

Η ενημέρωση και η συνειδητή επιλογή τροφών παραμένουν βασικά εργαλεία για την προστασία της καρδιαγγειακής και γενικότερης υγείας.

Συντάκτης: Flowmagazine,

Influence:

Ο στόχος του flowmagazine.gr είναι να προβάλλει τις θετικές ιδέες, δράσεις και πληροφορίες από την Ελλάδα και τον κόσμο…