Τυριά από όλον τον κόσμο – Μέρος Γ

11. Esrom, Δανία

H παρασκευή του Esrom ανήκει στη μοναστηριακή τυροκομική τέχνη της χώρας και χρονολογείται από τον 12^ο αιώνα. Είναι ένα ημίσκληρο τυρί με έντονη και πικάντική, μεστή γεύση.

12. Driftwood, Αυστραλία

To τυρί driftwood φτιάχνεται από γάλα κατσίκας, σύμφωνα με την τεχνική παρασκευής του γαλλικού μπλε τυριού. Το driftwood αρχικά είναι μαλακό και ελαφρύ, όμως η γευστική του δυναμική αυξάνει με την ωρίμανσή του, που καταλήγει σε μία έκρηξη νοστιμιάς.

13. Προβολόνε, Ιταλία

Το τυρί Προβολόνε γεννιέται στη Basilicata της Νότιας Ιταλίας, αν και πλέον παρασκευάζεται σε κάθε πόλη της χώρας. Γίνεται από αγελαδινό γάλα και ο χρόνος ωρίμανσής του ποικίλλει, από μερικούς μήνες έως ένα χρόνο, ανάλογα με την επιθυμητή ένταση της γεύσης.

14. Parmigiano Reggiano, Ιταλία

H ιταλική επαρχία Emilia της Romagna είναι υπερήφανη ως πατρίδα ενός από τα πιο ξακουστά και περιζήτητα τυριά όλων των μαγείρων του κόσμου. Η αγελαδινή παρμεζάνα απαιτεί ωρίμανση τουλάχιστον δύο ετών. Έτσι, το τυρί αποκτά αυτόν τον μοναδικό συνδυασμό γεύσεων: Το Parmiggiano-reggiano έχει γεύση πικάντικη, αλμυρή και πιπεράτη. Ιδανικά ταιριάζει με κάθε λογής ζυμαρικό, ρύζι, κρέας, λαχανικά, και γαρνιτούρα σε σούπες.

15. Manchego, Ισπανία

Είναι ένα τυρί από πρόβειο, απαστερίωτο ή  παστεριωμένο γάλα  στην περιοχή της Μάντσα- η πατρίδα του Δον Κιχώτη. Εσωτερικά το τυρί είναι αχνό κίτρινο με μικροσκοπικές τρύπες. Παρασκευάζεται σε κυλίνδρους και περιβάλλεται από κιτρινωπή κρούστα. Το Manchego έχει βουτυρώδη γεύση με νότες εσπεριδοειδών, όμως όσο ωριμάζει αποκτά γεύση ξηρών καρπών.

Ονειρεμένες γαστρονομικές επιλογές από κάθε ήπειρο για τους λάτρεις των τυροκομικών εδεσμάτων.

Συντάκτης: Saky Koulibaly,

Influence:

Αρθρογράφος του flowmagazine.gr.