Το savoir vivre των τυριών
Για ένα άψογο γιορτινό τραπέζι κάντε χώρο στα τυριά. Διάφορα τυριά, ελληνικά και ξένα, μαλακά, ημίσκληρα και σκληρά, πικάντικα και παλαιωμένα. Υποδεχτείτε τα στο τραπέζι σας, συμπεριφερθείτε τους με το ανάλογο savoir vivre και συνδυάστε τα με τα κατάλληλα κρασιά.
Για το σερβίρισμα
- Τα τυριά πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο λίγη ώρα πριν από το σερβίρισμα. Με αυτό τον τρόπο αναδεικνύεται περισσότερο το άρωμα και η γεύση τους.
- Για τα μαλακά τυριά υπολογίστε 10’ πριν το σερβίρισμα, ενώ για τα σκληρά 25’ ώστε να μην χαλάσει η υφή τους.
- Σ’ ένα επίσημο τραπέζι σερβίρουμε περισσότερα τυριά απ’ ό,τι στο καθημερινό μας τραπέζι. Για το σερβίρισμά τους θα χρειαστείτε μεγάλες τυριέρες – σας προτείνουμε ξύλινες- ώστε να χωράνε 4-5 μεγάλα κομμάτια τυριού διαφορετικών ειδών.
- Μην σερβίρετε μαλακά και σκληρά τυριά στην ίδια τυριέρα.
- Σε περίπτωση που δεν έχετε πολλές τυριέρες και σερβίρετε μαλακά και σκληρά τυριά σε μία, φροντίστε να είναι καλά διαχωρισμένα, ώστε να μην ακουμπούν το ένα στο άλλο, γιατί επηρεάζεται η γεύση και το άρωμα τους. Τοποθετείστε σταφύλια ή καρύδια που συνεισφέρουν και στην ωραία παρουσίαση.
- Ξεκινήστε το σερβίρισμα με τα μαλακά τυριά και μετά με τα σκληρά.
- Σε περίπτωση που έχετε πάρει και ξένα τυριά, καλό θα ήταν να τα διαχωρίσετε από τα ελληνικά.
Tips
Τα μαχαίρια των οποίων οι λάμες καταλήγουν σε δύο αιχμηρές μύτες είναι τα ειδικά μαχαίρια τυριού.
Όταν ένα τυρί ψηθεί αμέσως αλλάζει ο χαρακτήρας του. Στην περίπτωση αυτή να ξέρετε πώς να το συνδυάσετε σωστά.
Για την καλύτερη απόδοση μεταξύ τυριού- κρασιού, να ξέρετε πως πρέπει και τα δύο να είναι σωστά συντηρημένα και στις σωστές θερμοκρασίες.
