Τα «υγιεινά» πιάτα που μπορεί να σαμποτάρουν τη διατροφή σας

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν συγκεκριμένα γεύματα πιστεύοντας ότι βοηθούν στην απώλεια βάρους ή στη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής. Ωστόσο, αρκετές από αυτές τις επιλογές μπορεί να είναι περισσότερο θερμιδογόνες απ’ όσο φαντάζεστε. Το πρόβλημα δεν βρίσκεται πάντα στο βασικό τρόφιμο, αλλά στα συνοδευτικά, τις σάλτσες, τα τυριά, τα επεξεργασμένα υλικά και τις μεγάλες μερίδες.

Ακολουθούν μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα.

Η σαλάτα δεν είναι πάντα η πιο ελαφριά επιλογή

Η λέξη «σαλάτα» δημιουργεί αυτόματα την εντύπωση ενός υγιεινού γεύματος. Όμως πολλές σαλάτες εστιατορίων μπορούν εύκολα να ξεπεράσουν σε θερμίδες ένα κυρίως πιάτο.

Οι βασικοί «ένοχοι» είναι:

• μεγάλες ποσότητες τυριών 
• μπέικον ή αλλαντικά 
• τηγανητό κοτόπουλο 
• κρουτόν 
• σάλτσες με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος 
• μεγάλες ποσότητες ελαιολάδου 

Ακόμη και μια σαλάτα με αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, κατσικίσιο τυρί και πλούσιο dressing μπορεί να ξεπεράσει τις 800 θερμίδες.

Η καλύτερη επιλογή είναι να προτιμάτε άφθονα λαχανικά, μια μέτρια ποσότητα πρωτεΐνης (κοτόπουλο, τόνο, αυγό ή όσπρια) και dressing με περιορισμένο ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι.

Τα χορτοφαγικά πιάτα δεν σημαίνουν αυτόματα λιγότερες θερμίδες

Πολλοί θεωρούν ότι επειδή ένα γεύμα δεν περιέχει κρέας είναι και πιο υγιεινό. Αυτό όμως δεν ισχύει πάντα.

Ένα χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να περιλαμβάνει:

• άφθονα τυριά 
• κρέμα γάλακτος 
• βούτυρο 
• τηγανητά λαχανικά 
• λευκά ζυμαρικά 
• επεξεργασμένα φυτικά υποκατάστατα κρέατος με πολλά πρόσθετα 

Έτσι, μπορεί να αποδειχθεί εξίσου πλούσιο σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά με ένα συμβατικό γεύμα.

Οι ειδικοί προτείνουν να βασίζεται η χορτοφαγική διατροφή σε όσπρια, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς και φυσικές πηγές φυτικής πρωτεΐνης αντί για υπερεπεξεργασμένα προϊόντα. 

Τα bowls μπορούν να γίνουν «θερμιδικές βόμβες»

Τα δημοφιλή bowls αποτελούν μία από τις μεγαλύτερες διατροφικές τάσεις των τελευταίων ετών. Παρότι η φιλοσοφία τους βασίζεται στην ισορροπία, πολλές έτοιμες εκδοχές περιέχουν υπερβολικές ποσότητες από υλικά υψηλής ενεργειακής αξίας.

Σε ένα μόνο μπολ μπορεί να συνυπάρχουν:

• ρύζι ή κινόα 
• αβοκάντο 
• ξηροί καρποί 
• τυρί 
• dressing 
• σάλτσες 
• αποξηραμένα φρούτα 

Όλα αυτά είναι θρεπτικά τρόφιμα, όμως όταν συνδυάζονται σε μεγάλες ποσότητες αυξάνουν σημαντικά τις συνολικές θερμίδες.

Τα σούσι δεν είναι πάντα τόσο ελαφριά όσο πιστεύουμε

Το σούσι θεωρείται συχνά ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Ωστόσο, αρκετές δημοφιλείς εκδοχές περιέχουν:

• τηγανητή γέμιση (tempura) 
• τυρί κρέμα 
• μαγιονέζα 
• γλυκές σάλτσες 
• μεγάλη ποσότητα λευκού ρυζιού 

Η καλύτερη επιλογή είναι τα πιο απλά rolls με ψάρι, λαχανικά και περιορισμένες σάλτσες.

Οι έτοιμες σούπες δεν είναι όλες υγιεινές

Μια σούπα μπορεί να αποτελεί εξαιρετικό γεύμα όταν παρασκευάζεται στο σπίτι. Αντίθετα, πολλές έτοιμες ή κρεμώδεις σούπες περιέχουν:

• πολύ αλάτι 
• κρέμα γάλακτος 
• βούτυρο 
• άμυλο 
• πρόσθετα ενισχυτικά γεύσης 

Η σπιτική σούπα με λαχανικά, όσπρια ή κοτόπουλο παραμένει σαφώς καλύτερη επιλογή.

Τα smoothies μπορεί να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη απ’ όσο νομίζετε

Τα smoothies έχουν αποκτήσει τη φήμη του ιδανικού υγιεινού σνακ. Ωστόσο, όταν περιλαμβάνουν:

• χυμούς φρούτων 
• σιρόπια 
• μέλι 
• παγωτό 
• γλυκαντικά 
• μεγάλες ποσότητες φρούτων 

μπορούν να προσφέρουν σημαντικά περισσότερη ζάχαρη από ένα ολόκληρο γεύμα.

Η προτίμηση σε ολόκληρα φρούτα, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και λίγους σπόρους αποτελεί σαφώς πιο ισορροπημένη λύση.

Οι μπάρες δημητριακών και τα προϊόντα «fitness»

Η λέξη “fitness” στη συσκευασία δεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας.

Πολλές μπάρες δημητριακών περιέχουν:

• σιρόπι γλυκόζης 
• ζάχαρη 
• φοινικέλαιο 
• σοκολάτα 
• διάφορα πρόσθετα 

Αντίστοιχα, αρκετά δημητριακά πρωινού που προωθούνται ως υγιεινά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Η ανάγνωση της ετικέτας παραμένει απαραίτητη πριν από κάθε αγορά.

Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη δεν είναι απαραίτητα πιο υγιεινά

Για όσους δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, τα προϊόντα “gluten free” δεν προσφέρουν κάποιο ιδιαίτερο διατροφικό πλεονέκτημα.

Αντίθετα, αρκετά περιέχουν περισσότερο άμυλο, λίγες φυτικές ίνες και μεγαλύτερες ποσότητες λιπαρών ή ζάχαρης ώστε να διατηρούν ευχάριστη υφή και γεύση.

Προσοχή στα υπερεπεξεργασμένα «υγιεινά» προϊόντα

Τα τελευταία χρόνια αυξάνονται συνεχώς τα τρόφιμα που διαφημίζονται ως φυσικά, πλούσια σε πρωτεΐνη ή ιδανικά για δίαιτα. Ωστόσο, αρκετά από αυτά ανήκουν στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.

Έρευνες συνδέουν την υψηλή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων προϊόντων με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακών νοσημάτων και άλλων χρόνιων προβλημάτων υγείας, ακόμη και όταν οι θερμίδες δεν διαφέρουν σημαντικά από εκείνες λιγότερο επεξεργασμένων τροφίμων. 

Πώς να ξεχωρίζετε ένα πραγματικά υγιεινό γεύμα

Οι ειδικοί συμφωνούν ότι το πιο ασφαλές κριτήριο δεν είναι η διαφημιστική εικόνα ενός προϊόντος αλλά η σύνθεσή του.

Ένα πραγματικά ισορροπημένο γεύμα συνήθως περιλαμβάνει:

• άφθονα λαχανικά 
• καλής ποιότητας πρωτεΐνη 
• δημητριακά ολικής άλεσης ή όσπρια 
• υγιεινά λιπαρά σε λογικές ποσότητες 
• περιορισμένο αλάτι και πρόσθετα σάκχαρα 

Επιπλέον, αξίζει να διαβάζετε τις διατροφικές ετικέτες, να ελέγχετε τα συστατικά και να αποφεύγετε τα προϊόντα με μεγάλες λίστες πρόσθετων ουσιών όταν αυτό είναι δυνατό.

Δεν υπάρχουν «μαγικά» πιάτα που εξασφαλίζουν από μόνα τους καλή υγεία ή απώλεια βάρους. Η συνολική ποιότητα της διατροφής εξαρτάται από τις πρώτες ύλες, τον τρόπο παρασκευής, τις ποσότητες και τη συχνότητα κατανάλωσης. Ένα γεύμα που φαίνεται υγιεινό μπορεί να κρύβει πολλές θερμίδες ή μεγάλη ποσότητα αλατιού και λιπαρών, ενώ ένα απλό, σπιτικό πιάτο με φυσικά υλικά συχνά αποτελεί την πιο ισορροπημένη επιλογή. Η ενημέρωση, η ανάγνωση των ετικετών και η προτίμηση λιγότερο επεξεργασμένων τροφίμων αποτελούν τις καλύτερες στρατηγικές για μια πραγματικά υγιεινή διατροφή. 

Συντάκτης: Flowmagazine,

Influence:

Ο στόχος του flowmagazine.gr είναι να προβάλλει τις θετικές ιδέες, δράσεις και πληροφορίες από την Ελλάδα και τον κόσμο…