Συνταγή για χορτοφαγική μαγειρίτσα

Το έθιμο για το μεγάλο Σάββατο της Ανάστασης προστάζει σαν κύριο έδεσμα στο οικογενειακό τραπέζι τη μαγειρίτσα με συκωταριά.

Αν για κάποιο λόγο δεν επιτρέπεται ή δεν σας αρέσει η μαγειρίτσα με συκωταριά τότε έχουμε να σας προτείνουμε μια μαγειρίτσα  που περιέχει μανιτάρια.

Υλικά

500 γραμ. μανιτάρια

3 μεγάλα μαρούλια

Τέσσερα– Πέντε φρέσκα κρεμμυδάκια

Ένα πράσο

Ένα ματσάκι άνηθο

1000 ml ζωμό λαχανικών

Ένα κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ

Ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι

Δύο λεμόνια

Εκτέλεση

Βάζουμε άφθονο νερό να βράσει.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε χοντρά μεγάλα κομμάτια τα μαρούλια, τα ζεματάμε για πέντε έως δέκα λεπτά στο καυτό νερό και τώρα βάζουμε να στραγγίσουν από τα νερά τους.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια το πράσο και τον άνηθο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια το πράσο και τα μανιτάρια για τρία έως τέσσερα λεπτά.

Προσθέτουμε τα μαρούλια και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μαρούλια και προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να έχει υγρά.

Σε ένα φλιτζάνι με ζωμό από το φαγητό διαλύουμε το  κόρν φλάουρ και προσθέτουμε αρκετό λεμόνι.

Αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό μας για 35 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε 10 λεπτά και κατόπιν σερβίρουμε.

Η συνταγή αυτή θα ικανοποιήσει όλους και αυτούς που δεν τρώνε συκώτια για οποιοδήποτε λόγο αλλά και αυτούς που έχουν συνηθίσει την παραδοσιακή μαγειρίτσα, καθώς τα μανιτάρια υποκαθιστούν άψογα την γεύση από τη συκωταριά της παραδοσιακής μαγειρίτσας.

Συντάκτης: Θωμάς Κυργιόπουλος,

Influence:

Αρθρογράφος του flowmagazine.gr