Λαχταριστές συνταγές για σούπες λαχανικών
Οι σούπες λαχανικών είναι ιδανικό γεύμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα και προτιμώνται αρκετά, αφού η προετοιμασία τους είναι ιδιαίτερα εύκολη και το κόστος των υλικών είναι χαμηλό. Οι σούπες λαχανικών μπορούν να αποτελέσουν ένα κατάλληλο ελαφρύ γεύμα κυρίως τις βραδυνές ώρες, αλλά και ένα πρώτο πιάτο καλωσορίσματος σε ένα δείπνο με φίλους.
Τα λαχανικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες ποικίλουν, αλλά κάποια από αυτά, όπως η πατάτα, το καρότο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και η κολοκύθα, προσδίδουν μια βελούδινη και πυκνή υφή. Ακόμη, οι σούπες λαχανικών είναι ένα γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά και με ελάχιστες θερμίδες, αφού μπορούμε να αποφύγουμε την προσθήκη λιπαρών και να δώσουμε μια επιπλέον γεύση με διάφορα μυρωδικά και μπαχαρικά.
Παρακάτω, αναφέρουμε κάποιες εύκολες συνταγές για ζεστές λαχταριστές σούπες μιας και ο χειμώνας καταφθάνει και ένα πιάτο σούπας φαντάζει ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ
ΥΛΙΚΑ
-400γραμ.μπρόκολο
-100γραμ.τρυφερά φύλλα σπανάκι
-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
-250 ml κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-1/2 χυμό λεμονιού
-αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόβουμε τις φουντίτσες του μπρόκολου σε μικρά κομματάκια.
- Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για τρία λεπτά, ανακατεύοντας.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και βράζουμε για δυο λεπτά ακόμη.
- Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρά και την περνάμε τμηματικά από το μπλέντερ, ώστε να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή.
- Έπειτα, την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, δοκιμάζουμε το αλάτι και αν χρειαστεί προσθέτουμε και έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το λεμόνι, ανακατεύοντας καλά.
- Ζεσταίνουμε πριν το σερβίρισμα και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ, ΚΑΡΟΤΟ, ΠΡΑΣΟ
ΥΛΙΚΑ
-2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα
-4 μεγάλες πατάτες
-3 καρότα ψιλοκομμένα
-2 σκελίδες σκόρδο
-2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα
-αλάτι και πιπέρι
-4-6 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών
-κρουτόν και φρέσκο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Τοποθετούμε τα πράσα, τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο σε κατσαρόλα με χαμηλή εστία.
- Έπειτα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τ’ αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία για 40 περίπου λεπτά.
- Πολτοποιούμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή μούλτι. Αν χρησιμοποιήσουμε το μούλτι την πολτοποιούμε τμηματικά.
- Τέλος, μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο.
- Προσθέτουμε προαιρετικά από πάνω τα κρουτόν και το μαιντανό και σερβίρουμε.
ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ
ΥΛΙΚΑ
-500γραμμάρια κολοκύθα κομμένη
-1 πατάτα ψιλοκομμένη σε κύβους
-1 καρότο ψιλοκομμένο
-1πράσο ψιλοκομμένο
-1 λίτρο ζωμό λαχανικών
-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-100ml γάλα
-1 λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό του)
-αλάτι, πιπέρι
-λίγο κύμινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σωτάρουμε την κολοκύθα, το καρότο, την πατάτα, το κρεμμύδι και το πράσο.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά τα μεταφέρουμε στο μούλτι και τα πολτοποιούμε.
- Επανατοποθετούμε τη σούπα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το γάλα και το κύμινο και σιγοβράζουμε ωσότου πήξει ελαφρώς.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού.
- Μια θρεπτική και πεντανόστιμη σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα και αν θέλουμε τη σερβίρουμε και με γιαούρτι.
