Συνταγές με αβοκάντο που θα κλέψουν τις εντυπώσεις στο γιορτινό τραπέζι

Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ευρύτερα γνωστό το αβοκάντο και η χρήση του. Το συναντάμε σε πρωινά, σε γλυκά, σε σαλάτες. Αυτός ο μαγικός καρπός περιέχει περισσότερες από 20 βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, οπότε θα μπορούσατε να το έχετε στο μυαλό σας ως ένα ορυχείο θρεπτικών συστατικών. Τι πιο ιδανικό για συστατικό στο γιορτινό σας τραπέζι;

• Brownies με αβοκάντο

Υλικά

2 μεσαία αβοκάντο (ή 1 μεγάλο)

1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο

1/2 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας

1/2 φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

3 αυγά

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ βάλτε το αβοκάντο, το σιρόπι σφενδάμου και την βανίλια.

Μόλις ομογενοποιηθούν τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ και χτυπήστε μαζί τα 3 αυγά.

Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι, την σκόνη κακάου και την σόδα ψησίματος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο αποτέλεσμα.

Βάλτε στο ταψάκι σας λίγο λάδι καρύδας και ρίξτε το μείγμα σας.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ℃ αφήνετε για 25 λεπτά.

Μόλις τα βγάλετε και κρυώσουν κόβετε σε κομμάτια.

• Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο με ψητά ντοματίνια

Υλικά

πράσινη σαλάτα, ραντίτσιο

1 αβοκάντο ώριμο ( το μισό σε φέτες, το μισό σε κυβάκια)

2 κ.γ. ξύδι

2 + 1 κ.σ. ελαιόλαδο

δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης

αλάτι κ πιπέρι

5 ντοματίνια

1 σκελίδα σκόρδο

1 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολάκι βάζετε τα ντοματίνια, λίγο δεντρολίβανο, 1 κ.σ λάδι, το χοντρό αλάτι, το μπαλσάμικο και το πιπέρι, ενώ στην συνέχεια ανακατεύετε καλά.

Τα βάζετε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C ώσπου να «σκάσουν» λίγο.

Στην συνέχεια βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν.

Χτυπάτε το ξύδι με τις 2 κ.σ. λάδι.

Σε μια πιατέλα τοποθετείτε την πρασινάδα, τα κυβάκια του αβοκάντο και το ραντίτσιο.

Στη μέση βάζετε εναλλάξ φέτες αβοκάντο και ντοματίνια.

Στο τέλος βάζετε και τα φιστίκια Αιγίνης, το δεντρολίβανο και περιχύνετε με το λαδόξυδο.

Καλή απόλαυση!

Συντάκτης: Νάνσυ Παπαδοπούλου,

Influence:

Αρθρογράφος του flowmagazine.gr.