Σουφλέ με μπρόκολο και ροκφόρ

Αφράτο σουφλέ από τα χεράκια σας! Αφήστε τους άλλους να παραμιλούν για τις μαγειρικές σας ικανότητες!

Υλικά

500 γρ. μπρόκολο κατεψυγμένο,

1 κ. σ. βούτυρο για τη φόρμα και 30 γρ. για το μείγμα,

Λίγη τριμμένη φρυγανιά ή παρμεζάνα,

30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

300ml γάλα,

4 αβγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια,

125γρ γραβιέρα τριμμένη,

80 γρ. ροκφόρ λιωμένο με το πιρούνι,

1 κ. σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος,

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180^ο C.
• Βουτυρώνετε το εσωτερικό του πυρίμαχου σκεύους και το πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά ή παρμεζάνα.
• Κουνάτε κυκλικά το σκεύος για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η φρυγανιά ή η παρμεζάνα και τινάζετε για να πέσουν τα περισσεύματα.
• Βράζετε το μπρόκολο για 10’ και το στραγγίζετε πολύ καλά.
• Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτετε και το αλεύρι.
• Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα κάνοντας γρήγορες κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Κατόπιν προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα ενώ ανακατεύετε διαρκώς μέχρις ότου το μπεσαμέλ αρχίσει να πήζει.
• Ύστερα την αφαιρείτε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει.
• Σπάζετε τα αβγά και ξεχωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους.
• Προσθέτετε στη μπεσαμέλ τους κρόκους έναν έναν ενώ ανακατεύετε διαρκώς.
• Κατόπιν προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά (γραβιέρα, ροκφόρ, μαϊντανό, μπρόκολο και βούτυρο).
• Ανακατεύετε απαλά.
• Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και την προσθέτετε στο μείγμα του σουφλέ κουταλιά κουταλιά.
• Μεταφέρετε το μείγμα μέσα στο σκεύος και ψήνετε για 30΄ περίπου μέχρις ότου το σουφλέ φουσκώσει.

Συντάκτης: Κώστας Περίκος,

Influence:

Η μαγειρική είναι πάνω απ’ όλα υπόθεση αγάπης. Μαγειρεύοντας και αναλισκόμενος κανείς μέσα σε κρεμμύδια και σκόρδα…