Σάλτσα παντζαριού για μακαρόνια
Με έμπνευση τα ζυμαρικά Orecchiette που συνδυάζουν γεύσεις παντζαριού, καρότου και σπανακιού δημιουργήσαμε μια ξεχωριστή σάλτσα που δένει αρμονικά με τα 3 λαχανικά μας. Με τη σπιρτάδα της γεύσης του παντζαριού να φλερτάρει τρυφερά με τη ντομάτα και την κρέμα γάλακτος η ένωση που δημιουργείται ξυπνάει νέες αισθήσεις απόλαυσης. Συστήνεται για τους λάτρεις των σπάνιων γεύσεων.
Υλικά:
- Μισό πακέτο Orecchiette Ortolano
- 8 φέτες βρασμένο παντζάρι
- 1 χυμός ντομάτας
- Μισό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί
- 100 γραμ. κρέμα γάλακτος
- Τριμμένο τυρί
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνετε αλατισμένο νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνετε μέσα τα ζυμαρικά να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία. Βράζετε 13-14 λεπτά ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν. Όταν είναι έτοιμα σουρώνετε και ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και σερβίρετε.
Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα σε λίγο λάδι να σωταριστούν. Μόλις μαραθούν σβήνετε με το κρασί. Ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε τη ντομάτα και τη ρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το χυμό ντομάτας και ανακατεύετε καλά. Τέλος, κόβετε τα παντζάρια σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνετε και αυτά στη σάλτσα. Αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 περίπου λεπτά. Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε καλά και σβήνετε τη φωτιά. Η σάλτσα σας είναι έτοιμη.
Σερβίρετε τα μακαρόνια, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας και απολαμβάνετε μια ξεχωριστή γεύση!
