Σαλάτα με ρόκα και ελιές
Ετοιμάστε εύκολη και νόστιμη σαλάτα με καλοκαιρινά υλικά.
ΥΛΙΚΑ
-2 ματσάκια ρόκα
-8 φρέσκα φύλλα δυόσμου
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 σκελίδες σκόρδο
-150 γρ. μαύρες ελιές
-200 γρ. φέτα κομμένα σε κύβους
-5 ντομάτες σε φέτες
-1 αγγούρι σε λεπτές φέτες
-1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
-αλάτι, πιπέρι
Για dressing
Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι
-4 κουταλιές χυμό λεμονιού
-6 κουταλιές ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
- Καθαρίζετε και πλένετε πολύ καλά τη ρόκα με κρύο νερό και την αφήνετε να στραγγίσει.
- Στη συνέχεια βάζετε τη ρόκα σε μια σαλατιέρα μαζί με τη φέτα, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις ελιές, το δυόσμο, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και το αγγούρι.
- Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και το dressing με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
- Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
