Σαλάτα με ντομάτες και παντζάρια
Το παντζάρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες ασκώντας ευνοϊκή επίδραση στη λειτουργία του εντέρου και βοηθώντας στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης. Συνδυάστε το με ντομάτα, πράσινη σαλάτα, κρεμμυδάκια φρέσκα, περιχύστε με ντρεσινγκ από ξύδι και σερβίρετε αμέσως!
Υλικά
½ κιλό ντομάτες
½ κιλό παντζάρια
1 πράσινη σαλάτα χοντροκομμένη
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
200 γρ. χαλούμι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
100 γρ. προσούτο ή καπνιστό ζαμπόν σε λεπτές φέτες
για το ντρέσινγκ
2 ½ κουταλιές ξύδι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες τις ντομάτες.
- Βράζετε τα παντζάρια σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
- Τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε φέτες.
- Βάζετε σε μπολ σαλάτας τις ντομάτες, τα παντζάρια, τη σαλάτα και τα κρεμμυδάκια.
- Κόβετε σε φέτες το χαλούμι και το τηγανίζετε με το ελαιόλαδο.
- Προσθέτετε στη σαλάτα το χαλούμι, το μαϊντανό και το προσούτο.
- Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ και λίγο πριν σερβίρετε, περιχύνετε τη σαλάτα.
- Σερβίρετε αμέσως.
