Μια φανταστική παραλλαγή της γνωστής χωριάτικης σαλάτας που θα λατρέψετε! Είναι μια ιδέα που με συμβούλεψε να δοκιμάσω μια ξενοδόχος …
Πρωτότυπες ιδέες για σαλάτες με κοτόπουλο και αβοκάντο
Αν δυσκολεύεστε να φανταστείτε πώς ταιριάζουν το κοτόπουλο με το αβοκάντο, οι συνταγές αυτές σας δίνουν την κατάλληλη απάντηση!
Σαλάτα με κοτόπουλο, αβοκάντο και μουστάρδα με μεσογειακά βότανα και μέλι
Υλικά: για 4 μερίδες
Για το μαρινάρισμα:
½ φλιτζάνι μέλι
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο πολτοποιημένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πιπέρι
Χυμός από 1 λεμόνι
4 μπουτάκια κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες ή 2 στήθη χωρίς δέρμα και κόκαλα
Για τη σαλάτα:
1/4 φλιτζάνι μπέικον, καθαρισμένο από λίπος και κομμένο σε μικρούς κύβους
4 φλιτζάνια πράσινη σαλάτα, πλυμένη
1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στα 2
1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο σε μακρόστενες φέτες
1/4 του φλιτζανιού καλαμπόκι κατεψυγμένο ή κονσέρβα
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα. Ρίχνουμε τη μισή μαρινάδα σε ένα πιάτο για να μαρινάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου για δύο ώρες περίπου και φυλάμε την υπόλοιπη μαρινάδα στο ψυγείο, σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς, ώστε να τη χρησιμοποιήσουμε για dressing.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 3 κουταλιές της σούπας λάδι, στραγγίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο, το βάζουμε στην άκρη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Σκουπίζουμε το τηγάνι ή την κατσαρόλα μας με χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε άλλο κουταλάκι του γλυκού λάδι και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.
Κόβουμε το ψημένο κοτόπουλο σε λωρίδες και προετοιμάζουμε τη σαλάτα με τα φύλλα, τα ντοματίνια, τις φέτες αβοκάντο, το καλαμπόκι, και το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό στην μαρινάδα που φυλάξαμε στο ψυγείο, ανακινούμε καλά και τη ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα.
Γαρνίρουμε με μπέικον, αλάτι και πιπέρι.
Δροσερή σαλάτα με κοτόπουλο, αβοκάντο και μπέικον
Υλικά για το ντρέσινγκ/μαρινάδα
1/3 φλιτζάνι μέλι
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα dijon
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
αλάτι
4 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο και πέτσα (μπούτι)
Υλικά για τη σαλάτα
1/4 φλιτζάνι μπέικον ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια μαρούλι
1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στα 2
1 αβοκάντο κομμένο σε λωρίδες
1/4 φλιτζάνι καλαμπόκι
1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι σε λωρίδες
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε με σύρμα τα συστατικά για το dressing. Βάζουμε τη μισή μαρινάδα σε βαθύ πιάτο για να μαριναριστούν τα φιλέτα κοτόπουλου για 2 ώρες.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και μαγειρεύουμε τα φιλέτα κοτόπουλου. Τα αφήνουμε έπειτα στην άκρη να κρυώσουν.
Βάζουμε στο τηγάνι 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και μαγειρεύουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και ετοιμάζουμε τη σαλάτα βάζοντας το μαρούλι, τα ντοματίνια, το αβοκάντο σε φέτες, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι σε φέτες και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε με σύρμα 2 κουταλιές της σούπας νερό στην υπόλοιπη μαρινάδα και τη βάζουμε στη σαλάτα. Γαρνίρουμε με μπέικον, αλάτι και πιπέρι.
Μια ιδιαίτερα νόστιμη σαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο
Υλικά για 2 άτομα
2 αβοκάντο (ώριμα, κατά προτίμηση)
500 γρ. στήθος κοτόπουλο (σερβίρεται και μόνο του)
ντομάτες
1 αγγούρι (μεσαίου μεγέθους)
Κρεμμύδι
τυρί φέτα
ελιές
μαϊντανός
Για το dressing
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
Εκτέλεση:
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Το τηγανίζουμε ή το βάζουμε στο φούρνο.
Ετοιμάζουμε το dressing και περιμένουμε να «δέσει».
Κόβουμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τη φέτα και το dressing.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και μπορούμε να το σερβίρουμε και ξεχωριστά. Απαιτούνται 15 λεπτά για τη σαλάτα και 30 λεπτά για το κοτόπουλο στο τηγάνι.
