Οι καφέ κόκκοι που μας δίνουν το ρόφημα που αγαπάμε έχουν και «σκοτεινή» πλευρά που συνδέεται όμως με την υπερβολή …
Ποιος τύπος καφέ συνδέεται με καρκίνο – και ποιος είναι ο πιο υγιεινός
Οι μύθοι και οι επιστημονικές απαντήσεις γύρω από το αγαπημένο μας ρόφημα.
Ο καφές αποτελεί καθημερινή απόλαυση για εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, κατά καιρούς εμφανίζονται ανησυχίες σχετικά με το αν ορισμένοι τύποι καφέ μπορεί να σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Τι ισχύει τελικά;
Καφές και καρκίνος: Μύθος ή αλήθεια;
Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες των τελευταίων ετών, ο καφές δεν προκαλεί καρκίνο. Αντίθετα, η μέτρια κατανάλωσή του έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως:
- του ήπατος
- του ενδομητρίου
- του στοματοφάρυγγα και
- του λαιμού
Μελέτη του Huntsman Cancer Institute (ΗΠΑ) έδειξε ότι η κατανάλωση 2–4 φλιτζανιών καφέ ημερησίως, είτε με καφεΐνη είτε ντεκαφεϊνέ, μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου στον λαιμό και το στόμα – έως και 41%.
Ποιος καφές είναι πιο ωφέλιμος για την υγεία;
- Καφές φίλτρου: Η πιο ασφαλής μέθοδος
Ο καφές φίλτρου με χρήση χάρτινου φίλτρου είναι ιδανικός, καθώς:
- Αφαιρεί τις λιπαρές ουσίες (διτερπένια) που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη χοληστερίνη.
- Διατηρεί τα αντιοξειδωτικά που συνδέονται με αντικαρκινική δράση.
- Καφεΐνη ή ντεκαφεϊνέ;
Και οι δύο μορφές φαίνεται να προσφέρουν οφέλη. Η καφεΐνη ενδέχεται να ενισχύει ελαφρώς την αντικαρκινική προστασία, αλλά ακόμα και ο ντεκαφεϊνέ προσφέρει σημαντικές θετικές επιδράσεις.
- Ψήσιμο καφέ και ακρυλαμίδιο
Το ακρυλαμίδιο είναι μία χημική ένωση που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο των κόκκων και θεωρείται πιθανώς καρκινογόνα σε πολύ μεγάλες ποσότητες.
- Ο στιγμιαίος καφές περιέχει διπλάσια ποσότητα ακρυλαμιδίου σε σχέση με τον φρέσκο αλεσμένο καφέ.
- Το σκούρο καβούρδισμα (dark roast) έχει χαμηλότερα επίπεδα ακρυλαμιδίου, γιατί το μεγαλύτερο ψήσιμο το διασπά.
- Ζάχαρη και προσθήκες
Η αντικαρκινική δράση του καφέ εξουδετερώνεται όταν προστίθεται ζάχαρη. Ωστόσο, συνίσταται να καταναλώνεται χωρίς ζάχαρη, με ελάχιστο ή καθόλου γάλα και ποτέ σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (άνω των 65°C).
Ο καφές δεν προκαλεί καρκίνο, σύμφωνα με τα σημερινά επιστημονικά δεδομένα. Αντιθέτως, όταν καταναλώνεται με μέτρο και χωρίς πρόσθετα, προσφέρει ισχυρή αντιοξειδωτική και πιθανώς αντικαρκινική δράση.
Αν θέλουμε να απολαύσουμε τον καφέ μας με ασφάλεια: προτιμάμε καφέ φίλτρου,, αποφεύγουμε τον στιγμιαίο καφέ, επιλέγουμε σκούρο καβούρδισμα και λέμε όχι στη ζάχαρη.
Για ακόμα καλύτερα αποτελέσματα, ας τον εντάξουμε σε ένα συνολικά υγιεινό και ισορροπημένο τρόπο ζωής.
