Το βάψιμο των αυγών μαζί με δύο τρία ακόμα έθιμα, αποτελούν παραδοσιακό θεσμό για όλες τις ελληνικές οικογένειες. Κάθε φορά, …
Οικολογικό βάψιμο αυγών
Οι ιδέες για να βάψετε τα αυγά σας είναι πάρα πολλές. Το να επιλέξετε ένα φυσικό τρόπο, σίγουρα δεν θα σας δώσει το έντονο χρώμα του εμπορίου, όμως θα κερδίσετε σε υγεία και οικονομία.
Διαδικασία
Αν έχετε τα αυγά στο ψυγείο, βγάλτε τα αρκετές ώρες πριν το βράσιμο και πλύντε τα. Προτιμήστε άσπρα αυγά για καλύτερο αποτέλεσμα.
Φτιάξτε ένα ζωμό λαχανικών ή μπαχαρικών, ανάλογα με την απόχρωση που θέλετε.
Οι αναλογίες για να δημιουργήσετε τον ζωμό – χρώμα είναι:
2 1/2 λίτρα νερό, 1 φλιτζάνι ξύδι και 3-4 φλιτζάνια από το αντίστοιχο λαχανικό κομμένο σε κομμάτια ή και λιωμένο ή 3-4 κουταλιές μπαχαρικού.
Οι ποσότητες για να βάψετε είναι περίπου 15-20 αυγά.
Βράζετε το νερό με τα λαχανικά ή το μπαχαρικό που θα χρησιμοποιήσετε για 10-15 λεπτά. Σουρώνετε και αφού κρυώσει ελαφρά, βουτάτε τα βρασμένα αυγά και τα αφήνετε για αρκετές ώρες, μια ολόκληρη νύχτα, μέχρι μια μέρα. Αφού κρύωσουν, βάλτε τα με το ζουμί στο ψυγείο.
Ένας εναλλακτικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε τον ζωμό ως το “νερό” που σε αυτό θα βράσετε τα αυγά.
Ακουμπήστε στην επιφάνειά τους φυλλαράκια, λουλούδια ή ολόκληρα κλαδάκια φυτών, στερεώστε τα καλά στη θέση τους, τυλίγοντας ολόκληρο το αυγό μ΄ ένα κομμάτι από καλσόν. Δέστε σφιχτά την άκρη και βάψτε τα αυγά.
Όταν τα βγάλετε από την κατσαρόλα, αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς, κόψτε μ΄ ένα ψαλίδι το καλσόν και τραβήξτε απαλά το φυλλαράκι, που θα έχει αφήσει το λευκό αποτύπωμά του πάνω στο αυγό. Γυαλίστε τα με ένα πανάκι και λίγο λάδι.
Ανάλογα με το είδος λαχανικού-μπαχαρικού που θα χρησιμοποιήσετε τα αυγά θα πάρουν αντίστοιχο χρώμα:
Κόκκινο: Βράσε το αβγό μαζί με 5-6 ψιλοκομμένα παντζάρια, ξύδι και νερό ή εναλλακτικά φύλλα τριανταφυλλιάς. Ανάλογα με την ποσότητα των λουλουδιών ή των παντζαριών, το αποτέλεσμα θα βγει από απαλό ροζ έως βαθύ κόκκινο.
Πορτοκαλί: Βάλτε πολλές φλούδες κρεμμυδιού και βράστε τα μαζί με τα αυγά σας και με ξύδι. Εναλλακτικά βράστε τα με κουρκουμά ή τσίλι και ξύδι. Για πιο έντονο πορτοκαλί χρώμα πρόσθεσε πάπρικα κατά το βράσιμο.
Κίτρινο: Χρησιμοποίησε κρόκο Κοζάνης. Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για να δώσει έντονο κίτρινο χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κύμινο.
Καφέ – μπεζ: Στιγμιαίος, ελληνικός ή φίλτρου αν βραστεί μαζί με τα αυγά. Ή βουτήξτε τα για αρκετές ώρες σε έτοιμο (βρασμένο) καφέ φίλτρου ή τσάϊ.
Μοβ -μπλε: Το μοβ χρώμα στα αβγά μπορείς να το πετύχεις βράζοντάς τα με κόκκινο λάχανο και ξύδι. Επίσης με άνθη βιολέτας.
Πράσινο: Χρειάζεται τουλάχιστον 1 κιλό από χορταρικά, όπως το σπανάκι, η τσουκνίδα ή μαϊντανό και ξύδι.
Με τους φυσικούς αυτούς τρόπους θα έχετε στα αυγά σας μια παλ απόχρωση ανάλογη με το είδος του λαχανικού ή του μπαχαρικού που έχετε διαλέξει. Καλή επιτυχία!
