Ο Απρίλιος ήρθε κιόλας λαμπερός και λουλουδάτος, φέρνοντας μαζί του την υπέροχη γιορτή του Πάσχα. Τις τελευταίες πενήντα ημέρες, και …
Νηστεία: Ευκαιρία για αδυνάτισμα ή διατροφική παγίδα;
Η νηστεία είναι συνδεδεμένη με τη θρησκεία μας καθώς δεν είναι τίποτε άλλο από μια περιοδική αποχή 40 ημερών από ορισμένες ομάδες τροφών για θρησκευτικούς λόγους και με πνευματικό σκοπό. Η αποχή όπως γνωρίζουμε, περιλαμβάνει όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, τα γαλακτοκομικά, τα αβγά και τα ψάρια. «Και τι μένει;» θα σκεφτεί κανείς.
Η αλήθεια είναι ότι οι εναπομείνουσες επιλογές είναι πάρα πολλές, αλλά και πάρα πολύ θερμιδοφόρες, αν δεν προσέξουμε που σημαίνει ότι αν δεν μπει από την αρχή μέτρο στην ποσότητα, η απόπειρα της νηστείας μας κάθε άλλο παρά ωφέλιμη θα είναι, με τον δείκτη της ζυγαριάς μας να παίρνει την ανηφόρα!
Οπωσδήποτε η περίοδος της νηστείας είναι μια πολύ καλή αφορμή για αποτοξίνωση, αφού όλα τα τρόφιμα που αποκλείονται περιέχουν τοξίνες. Η αλήθεια όμως είναι ότι τα νηστίσιμα φαγητά δεν είναι χορταστικά. Περιέχουν πολλές θερμίδες, υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και μεγάλα ποσοστά υδατανθράκων. Ας δούμε όμως τις τροφές-παγίδες και κάποιους έξυπνους συνδυασμούς, ώστε να προσέξουμε τι θα βάλουμε στο πιάτο μας και πόσο.
Χαλβάς: είναι νόστιμος και τελευταία κυκλοφορεί σε διάφορες εκδοχές (με σοκολάτα, φρούτα του δάσους, superfoods κ.ά.), κάτι που του προσθέτει πολλές επιπλέον θερμίδες από όσες ήδη έχει. Οπότε δεν είναι καθόλου έξυπνο να τρώμε ένα κιλό χαλβά στην καθισιά μας ή να τον περιλάβουμε σε κάθε μας γεύμα. Τον χαλβά τον αντιμετωπίζουμε αυστηρά ως γλυκό ή έστω ως ένα πολύ μικρό ενδιάμεσο σνακ.
Ψωμί: είναι χορταστικό και το τσιμπολόγημα είναι πολύ εύκολο ιδιαίτερα αν βάλουμε και 5-6 ελίτσες δίπλα. Είναι η «καλύτερη» κι ευκολότερη λύση όταν τίποτε άλλο δε μας χορταίνει, αλλά ας σκεφτούμε τις συνέπειες και πόσο γρήγορα θα έρθουν, αν αρχίσουμε να τρώμε ένα κιλό την ημέρα. Το ίδιο ισχύει και για τις φρυγανιές, τα παξιμάδια ή τα κριτσίνια, ακόμα κι αν είναι ολικής άλεσης, πολύσπορα, σικάλεως κλπ.
Ελιές: είναι πολύ θρεπτικές και σε τόσες ποικιλίες που καλύπτουν όλα τα γούστα. Είναι όμως αρκετά θερμιδοφόρες, οπότε 5-6 ελιές σε κάθε γεύμα δε θα ήταν και τόσο καλή ιδέα. Αρκεί να ρίξουμε λίγες πάνω στη σαλάτα μας-μπορούμε να φτιάξουμε μια χωριάτικη όπου αντί για φέτα θα βάλουμε τόφου (τυρί από γάλα σόγιας) ή κάποιο νηστίσιμο.
Ξηροί καρποί: είναι χορταστικοί, θρεπτικοί, δίνουν ενέργεια, είναι πλούσιοι σε ω3 και ω6 λιπαρά οξέα, πηγή φυτικών πρωτεϊνών και άλλα πολλά καλά, αλλά εξαιρετικά παχυντικοί, αν δεν προσέξουμε την ποσότητα και αν δεν τους προτιμήσουμε ωμούς και ανάλατους χωρίς αυτό να σημαίνει ότι έτσι θα γλιτώσουμε θερμίδες.
Νηστίσιμα κουλούρια: για ευνόητους λόγους οτιδήποτε κάτω από την ταμπέλα «νηστίσιμο» θεωρούμε πως είναι και light. Μεγάλο λάθος. Αυτό ισχύει και για τα παντός είδους κουλούρια, μουστοκούλουρα, μπισκότα κ.ά. που κυκλοφορούν το διάστημα της Σαρακοστής και μπορεί να μην περιέχουν βούτυρο ή αβγό, αλλά σίγουρα δε στερούνται ζάχαρης και λιπαρών.
Ταραμάς: ένα από τα πιο διάσημα νηστίσιμα εδέσματα που έχει την τιμητική του από τη Καθαρά Δευτέρα και μετά είναι απλά ένας μεζές που καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες και δεν μπορεί να σταθεί σαν κυρίως γεύμα. Ένα μόνο κουταλάκι φτάνει τις 100 θερμίδες, οπότε καλό είναι να τον βάλουμε στην κατηγορία των νηστίσιμων σνακ, να τον περιλάβουμε σε σάντουιτς ή απλά να αλείψουμε μια φέτα ψωμί με ελάχιστη ποσότητα.
Ταχίνι: η λαχταριστή και δυναμωτική αυτή πάστα από σουσάμι που ταιριάζει τέλεια πάνω σε ψωμί με μέλι δίνει ενέργεια, αλλά μπορεί να φτάσει τις 600 θερμίδες στα 100 γραμμάρια, οπότε η κατανάλωσή της θέλει μέτρο.
Έξυπνοι συνδυασμοί κι επιλογές
Για να μείνουμε χορτάτοι περισσότερη ώρα επιλέγουμε όσπρια και λαδερά φαγητά ή συνδυάζουμε όσπρια με ρύζι. Εκμεταλλευόμαστε τροφές όπως θαλασσινά, κινόα, ξηρούς καρπούς, χούμους για να πάρουμε επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης.
Εξαιρετική επιλογή είναι επίσης το ρύζι με μανιτάρια, η μακαρονάδα με θαλασσινά, οι σουπιές με σπανάκι, το ρύζι με λαχανικά και θαλασσινά, η σαλάτα με μανιτάρια και θαλασσινά. Δεν τρώμε κάθε μέρα πατάτες και ζυμαρικά, είμαστε προσεκτικοί με το λάδι, καταναλώνουμε άφθονα λαχανικά ωμά, ψητά ή βραστά και αποφεύγουμε όλα τα τηγανητά που έχουν την τιμητική τους κατά τη διάρκεια της νηστείας (κολοκυθοκεφτέδες, πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια, καλαμαράκια κλπ).
Με αυτές τις έξυπνες επιλογές και άλλες που μπορεί ο καθένας μας να επινοήσει στην πορεία, θα βγούμε κερδισμένοι αποτοξινώνοντας τον οργανισμό μας, χάνοντας ακόμα και κάποια κιλά χωρίς όμως να έχουμε στερηθεί την απόλαυση.
