Αλμυρό ή καυτό, γλυκό ή ουμάμι; Όλες αυτές είναι γεύσεις που με την χρήση των σωστών μπαχαρικών μπορούμε να τις …
Μπαχαρικά, ο σύμμαχος στη σωματική και νοητική μας υγεία
Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για να βελτιώσουν την γεύση και την μυρωδιά των φαγητών μας. Εκτός αυτού όμως κρύβουν και πολλά οφέλη.
Τα μπαχαρικά είναι σημαντικό κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής. Είναι συνυφασμένα με την γεύση πολλών από των αγαπημένων μας φαγητών. Χωρίς αυτά αρκετά τρόφιμα δεν θα είχαν καμία απολύτως γεύση. Εκτός όμως από το γευστικό αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι τα μπαχαρικά αποτελούν σημαντικούς συμμάχους τόσο της νοητικής μας υγείας όσο και της σωματικής.
Μπαχαρικά και οφέλη για τον εγκέφαλο
Ενδεικτικά μερικά μπαχαρικά έχουν συγκεκριμένες θετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο εγκέφαλο. Για παράδειγμα το σαφράν έχει αποδειχτεί ότι έχει σημαντική δράση ενάντια στην κατάθλιψη. Αυτό συμβαίνει επειδή ενεργοποιεί συγκεκριμένους νευροδιαβιστές όπως η σεροτονίνη και η ντοπαμίνη (και οι δύο ορμόνες συνδεδεμένες με το αίσθημα της χαράς), που αποδεδειγμένα δρουν κατά της κατάθλιψης. Περίπου την ίδια δράση έχει και ο κουρκουμάς με το να μειώνει το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο. Ταυτόχρονα έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
Άλλα γνωστά μπαχαρικά με σημαντικά οφέλη είναι η κανέλα που βοηθά στη μνήμη και το μοσχοκάρυδο το οποίο έχει νευροπροστατευτικές ιδιότητες, δρώντας έτσι κατά της άνοιας. Επιπλέον σε γενικές γραμμές τα μπαχαρικά έχουν συνδεθεί και με την σταθεροποίηση και βελτίωση της διάθεσής μας.
Οφέλη για το σώμα μας
Το πιο άμεσο όφελος των μπαχαρικών έχει να κάνει με τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Αποτρέπουν το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλό μας ενώ δρουν και κατά των ελεύθερων ριζών που είναι υπεύθυνες για αρκετές ασθένειες και βλάβες στα κύτταρά μας. Τα αντιοξειδωτικά συνδέονται επίσης και με τη μείωση κινδύνου εμφάνισης χρόνιων ασθενειών, όπως για παράδειγμα ο καρκίνος.
Ακόμα βελτιώνουν την πέψη και την ικανότητα του οργανισμού μας να χωνεύει τις τροφές. Ένα γνωστό παράδειγμα μπαχαρικού το οποίο βοηθά στην πέψη είναι το τζίντερ, το οποίο δρα και κατά της ναυτίας, ενώ γνωστά για αυτές τις ιδιότητες είναι και το κύμινο και ο κόλιανδρος. Το τζίντζερ μάλιστα συνίσταται και για τις εγκύους, οι οποίες ειδικά κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης υποφέρουν από ναυτίες. Οι ιδιότητες αυτές οφείλονται στο ότι τα μπαχαρικά έχουν την τάση να απορροφούν τα αέρια του στομάχου μας ή να παράγουν ένζυμα τα οποία σχετίζονται με την πέψη των τροφών.
Τέλος ενισχύουν σημαντικά το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Μερικά από τα πιο γνωστά μπαχαρικά περιέχουν ουσίες που ονομάζονται τζιντερόλες και σογαόλες οι οποίες ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό μας σύστημα και βοηθούν τη δράση του. Επιπλέον τα μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα απελευθερώνουν έλαια, τα οποία έχουν αντιμικροβιακή δράση.
Συμπερασματικά, μπορούμε να διαπιστώσουμε ότι τα μπαχαρικά έχουν ποικίλες ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό μας και προάγουν την νοητική μας υγεία. Συνεπώς το μόνο που μένει είναι να ξεχωρίσουμε τα αγαπημένα μας αρώματα και να δώσουμε άρωμα και γεύση στο κάθε μας γεύμα.
