Ιδιαίτερα γνωστή στην Ελλάδα είναι η ευρωπαϊκή φράουλα που βρίσκεται και είναι αυτοφυής σε λοφώδεις και δασώδεις και ημιδασώδεις περιοχές. …
Μαρμελάδα φράουλα με καστανή ζάχαρη
Λιγότερη ζάχαρη, περισσότερη φράουλα – μια μαρμελάδα γεμάτη άρωμα και χρώμα.
Η φράουλα είναι αδιαμφισβήτητα η βασίλισσα της άνοιξης και του καλοκαιριού. Γλυκιά, αρωματική και γεμάτη χρώμα, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να τη διατηρήσουμε για μεγαλύτερο διάστημα από το να τη μετατρέψουμε σε σπιτική μαρμελάδα.
Σε αυτή τη συνταγή, επιλέγουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο μία κούπα καστανή ζάχαρη, για να αφήσουμε τις φράουλες να πρωταγωνιστήσουν πραγματικά, χωρίς την υπερβολική γλυκύτητα που συχνά καλύπτει τη φυσική τους γεύση. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, φυσική και έντονα αρωματική μαρμελάδα, ιδανική για το πρωινό, το γιαούρτι, το κέικ ή και ως δώρο σε φίλους.
Υλικά (για 1–2 μικρά βάζα):
500 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα
1 κούπα καστανή ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
Χυμός από μισό λεμόνι
Προαιρετικά: λίγη φυσική βανίλια ή 1 βανιλίνη
Η διαδικασία βήμα βήμα
Τοποθετούμε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τις αφήνουμε να σταθούν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν έχουμε χρόνο, τις αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή και όλη νύχτα – η γεύση θα μας ανταμείψει.
Ανάβουμε τη φωτιά και φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 30–40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Σταδιακά, οι φράουλες λιώνουν και η υφή γίνεται πιο πηχτή.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού – που βοηθάει και στη συντήρηση αλλά και στην ισορροπία της γεύσης. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγη βανίλια για άρωμα.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα, τα κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε για λίγα λεπτά. Μπορούμε να τη φυλάξουμε στο ψυγείο ή σε δροσερό ντουλάπι, ανάλογα με το πόσο καλά σφραγίστηκαν.
