Στη φύση υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών, που διαφέρουν σε σχήμα, χρώμα, μέγεθος αλλά και σε θρεπτικά συστατικά. Τα μανιτάρια στην …
Μανιτάρια και χοληστερίνη: Ο σύμμαχος που αξίζει να βάλεις πιο συχνά στο πιάτο σου
Η υψηλή χοληστερίνη αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις. Αν και η φαρμακευτική αγωγή είναι απαραίτητη σε πολλές περιπτώσεις, η διατροφή παραμένει το πρώτο και πιο αποτελεσματικό βήμα για τη βελτίωση των επιπέδων της. Ανάμεσα στις τροφές που ξεχωρίζουν για τα οφέλη τους βρίσκονται τα μανιτάρια, ένα τρόφιμο χαμηλό σε θερμίδες αλλά ιδιαίτερα πλούσιο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Οι σύγχρονες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι αρκετά είδη μανιταριών μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της LDL («κακής») χοληστερίνης, στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και στη συνολική προστασία του οργανισμού, όταν εντάσσονται σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Μπορούν να καταναλώνονται όταν υπάρχει υψηλή χοληστερίνη;
Η απάντηση είναι ξεκάθαρα ναι.
Τα μανιτάρια όχι μόνο επιτρέπονται σε μια υπολιπιδαιμική διατροφή, αλλά θεωρούνται από τους ειδικούς μία από τις καλύτερες φυτικές επιλογές για όσους επιδιώκουν να μειώσουν τα επίπεδα της χοληστερίνης τους.
Περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, δεν έχουν καθόλου χοληστερόλη, είναι φτωχά σε θερμίδες και παράλληλα προσφέρουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, σεληνίου, καλίου και αντιοξειδωτικών ενώσεων.
Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό τα καθιστά ιδιαίτερα χορταστικά, γεγονός που βοηθά στον έλεγχο της όρεξης και στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους, ένας ακόμη βασικός παράγοντας για τη ρύθμιση της χοληστερίνης.
Πώς βοηθούν στη μείωση της LDL χοληστερίνης
Τα μανιτάρια περιέχουν αρκετές φυσικές ουσίες που δρουν συνεργιστικά.
Βήτα-γλυκάνες
Οι βήτα-γλυκάνες είναι διαλυτές φυτικές ίνες που έχουν μελετηθεί εκτενώς για την επίδρασή τους στη χοληστερίνη.
Στο έντερο δεσμεύουν μέρος των χολικών οξέων, με αποτέλεσμα ο οργανισμός να χρησιμοποιεί περισσότερη χοληστερόλη για να τα αναπληρώσει. Έτσι μειώνονται σταδιακά τα επίπεδα της LDL στο αίμα.
Εργοστερόλη
Η εργοστερόλη αποτελεί φυσική στερόλη των μανιταριών και φαίνεται ότι επηρεάζει θετικά τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
Παράλληλα, όταν τα μανιτάρια εκτεθούν στο ηλιακό φως ή σε υπεριώδη ακτινοβολία, η εργοστερόλη μετατρέπεται σε βιταμίνη D2, συμβάλλοντας και στην υγεία των οστών.
Εργοθειονεΐνη
Πρόκειται για ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που υπάρχει σχεδόν αποκλειστικά στα μανιτάρια.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, μειώνει τη φλεγμονή και συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
Ποια μανιτάρια ξεχωρίζουν
Πλευρώτους
Τα πλευρώτους θεωρούνται από τις καλύτερες επιλογές για όσους θέλουν να βελτιώσουν το λιπιδαιμικό τους προφίλ.
Περιέχουν βήτα-γλυκάνες αλλά και φυσικές ουσίες που φαίνεται να επηρεάζουν θετικά τη σύνθεση της χοληστερίνης στο ήπαρ. Ορισμένες μελέτες έχουν εντοπίσει και φυσική λοβαστατίνη σε μικρές ποσότητες, ουσία που χρησιμοποιείται και σε φαρμακευτικές αγωγές.
Σιιτάκε
Το σιιτάκε είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε εριταδενίνη, μια φυσική ένωση που έχει συνδεθεί με καλύτερη απομάκρυνση της χοληστερίνης από τον οργανισμό.
Παράλληλα ενισχύει την πρόσληψη φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.
Μαϊτάκε
Το μαϊτάκε φαίνεται ότι συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού των λιπών, ενώ ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι μπορεί να βοηθήσει τόσο στη μείωση της LDL όσο και των τριγλυκεριδίων.
Reishi
Το Reishi χρησιμοποιείται κυρίως ως συμπλήρωμα διατροφής και όχι ως τρόφιμο.
Οι μελέτες δείχνουν πιθανές ευεργετικές επιδράσεις στον μεταβολισμό των λιπιδίων και στη φλεγμονή, ωστόσο απαιτούνται περισσότερες μεγάλες κλινικές δοκιμές για ασφαλή συμπεράσματα.
Τι δείχνει η επιστημονική έρευνα
Η διεθνής βιβλιογραφία συμφωνεί ότι η συστηματική κατανάλωση μανιταριών μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας καρδιοπροστατευτικής διατροφής.
Τα σημαντικότερα οφέλη που έχουν καταγραφεί είναι:
- μείωση της LDL χοληστερίνης
- βελτίωση της λειτουργίας των αγγείων
- περιορισμός του οξειδωτικού στρες
- αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών
- καλύτερος έλεγχος του σωματικού βάρους
- συμβολή στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα μανιτάρια δεν αποτελούν θεραπεία από μόνα τους, αλλά λειτουργούν συμπληρωματικά σε μια συνολικά υγιεινή διατροφή, όπως η Μεσογειακή διατροφή.
Πώς να τα εντάξετε στη διατροφή σας
Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν πολλές φορές μέσα στην εβδομάδα.
Ιδανικές επιλογές είναι:
- ψητά στη σχάρα με λίγο ελαιόλαδο
- σοταρισμένα με σκόρδο και μυρωδικά
- σε σαλάτες
- μέσα σε ομελέτες
- σε σούπες και λαδερά
- ως υποκατάστατο μέρους του κόκκινου κρέατος σε διάφορες συνταγές
Για ακόμη μεγαλύτερο όφελος, συνδυάστε τα με όσπρια, βρώμη, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο.
Τι άλλο χρειάζεται για να μειωθεί η χοληστερίνη
Η κατανάλωση μανιταριών είναι μόνο ένα κομμάτι της συνολικής στρατηγικής.
Οι καρδιολόγοι και οι διατροφολόγοι συστήνουν επίσης:
- καθημερινή φυσική δραστηριότητα τουλάχιστον 30 λεπτών
- περιορισμό των κορεσμένων και τρανς λιπαρών
- αύξηση των φυτικών ινών μέσω φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής άλεσης
- συχνή κατανάλωση ψαριών πλούσιων σε ωμέγα-3 λιπαρά
- διατήρηση φυσιολογικού σωματικού βάρους
- διακοπή του καπνίσματος
- περιορισμό της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ
- τακτικό έλεγχο των επιπέδων χοληστερίνης σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού
Υπάρχουν προφυλάξεις;
Τα κοινά βρώσιμα μανιτάρια θεωρούνται ασφαλή για τους περισσότερους ανθρώπους.
Ωστόσο:
- πρέπει να καταναλώνονται μόνο πιστοποιημένα βρώσιμα είδη
- άτομα με αλλεργία στα μανιτάρια πρέπει να τα αποφεύγουν
- όσοι λαμβάνουν αντιπηκτικά ή άλλα φάρμακα και χρησιμοποιούν συμπληρώματα με φαρμακευτικά μανιτάρια καλό είναι να συμβουλεύονται πρώτα τον γιατρό τους, καθώς ενδέχεται να υπάρχουν αλληλεπιδράσεις.
Τα μανιτάρια αποτελούν μία από τις πιο υγιεινές τροφές που μπορούν να ενταχθούν σε μια διατροφή για τη μείωση της χοληστερίνης. Είναι χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιοδραστικές ενώσεις που υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Αν και δεν αντικαθιστούν τη φαρμακευτική αγωγή όταν αυτή είναι απαραίτητη, η τακτική κατανάλωσή τους, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης
Μεσογειακής διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής, μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ και στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.
