Το κουνουπίδι συμπεριλαμβάνεται στα λαχανικά που αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη ζήτηση από τους καταναλωτές, καθώς είναι πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες …
Λειτουργικά Τρόφιμα – Νο.1: κουνουπίδι!
O όρος περιφέρεται τα τελευταία χρόνια και στολίζει τις σελίδες εντύπων και εκπομπών για την υγεία και την ευεξία. Τί είναι όμως στ’ αλήθεια τα «λειτουργικά τρόφιμα»; Πρόκειται για τροφές των οποίων η συστηματική κατανάλωση ιαίνει το σώμα, το προφυλάσσει από το να νοσήσει και το βοηθά να κατακτήσει το μέγιστο επίπεδο ακμαιότητας. Ονομάζονται «λειτουργικά» επειδή υποστηρίζουν τα –εσωτερικά και εξωτερικά- όργανα του ανθρώπου και τα ενισχύουν ώστε να επιτελούν ομαλά και ακούραστα τις απαραίτητες καθημερινές ζωτικές λειτουργίες.
Είναι γνωστό από την ιατρική του Ιπποκράτη ότι η δια-τροφή είναι ταυτόχρονα δηλητήριο και φάρμακο και πως η πρόσληψη, σε τακτική βάση, τροφίμων από συγκεκριμένες κατηγορίες, μπορεί να καταπολεμήσει φλεγμονές, να αναστρέψει την επιδείνωση ασθενειών, να θεραπεύσει ενοχλήσεις και να βελτιώσει όχι μόνο τη φυσική, αλλά και τη συναισθηματική και πνευματική κατάσταση του ατόμου – μιας και η υγεία του πεπτικού συστήματος είναι άμεσα συνδεδεμένη με την υγεία του εγκεφάλου και τις ορμονικές διεργασίες.
Τα λειτουργικά είναι τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που ο οργανισμός έχει ανάγκη για να διεξάγει αποτελεσματικά τις βασικές για τη συντήρηση και ανάπτυξή του δραστηριότητες, είτε πρόκειται για όσες του δίνουμε εντολή να πράξει (π.χ. κίνηση) είτε εκείνες που γίνονται ακούσια (π.χ. αναπνοή, πέψη, αποβολή τοξινών). Τα υψηλά επίπεδα ενέργειας και ζωτικότητας που θαυμάζουμε σε ορισμένα άτομα, οφείλονται εν πολλοίς στις διατροφικές τους συνήθειες και στη συμπερίληψη λειτουργικών τροφίμων στο καθημερινό τους πιάτο.
Στα επόμενα άρθρα αυτής της σειράς, θα σας παρουσιάσουμε τις καταπληκτικές – για τη συνολική υγεία αλλά και την εμφάνιση – ιδιότητες αυτών των τροφίμων και νόστιμες συνταγές για να πειραματιστείτε και να τα απολαύσετε. Ξεκινάμε από το μέχρι πρόσφατα καταφρονεμένο από τους ουρανίσκους (ώσπου η Όπρα Γουίνφρεϊ ανέλαβε τη διαφήμισή του και το κατέστησε δημοφιλές σαν υλικό ζύμης για πίτσα)… κουνουπίδι!
Λειτουργικό Τρόφιμο 1: Κουνουπίδι
Το γνωρίζατε ότι το ταπεινό αυτό λαχανικό ενυδατώνει όσο κανένα αφού, σε ποσοστό μεγαλύτερο του 90%, αποτελείται από νερό; Το γεγονός αυτό το καθιστά ιδανικό για την απώλεια βάρους και την αποτοξίνωση (που κάποιοι από μας χρειαζόμαστε επειγόντως μετά τις καλοκαιρινές κραιπάλες!). Τα θείο που περιέχει το κουνουπίδι συνδράμει αποτελεσματικά το βασικό όργανο αποτοξίνωσης του σώματος, το συκώτι, το οποίο μετασχηματίζει τις τοξικές για τον οργανισμό ουσίες σε λιγότερο βλαβερές που μπορούν να αποβληθούν.
Σε κάθε περίπτωση, το κουνουπίδι είναι εξαιρετικά ωφέλιμο στη βελτίωση της πέψης και, συνακόλουθα, στην αύξηση των αποθεμάτων ενέργειας του οργανισμού. Ελεύθερο γλουτένης, αποδεικνύεται σωτήριο διατροφικό υλικό για άτομα που παρουσιάζουν δυσανεξία στη γλουτένη ή πάσχουν από κοιλιοκάκη.
Πρόκειται για έξτρα-βιταμινούχο τρόφιμο: πλούσιο σε βιταμίνη C, βοηθά να αναπληρωθεί τυχόν ποσότητα έχει χαθεί (π.χ. από το κάπνισμα) και υποστηρίζει τα επινεφρίδια, ώστε να συνεχίσουν να λειτουργούν ομαλά. Το κουνουπίδι είναι επίσης σπουδαία πηγή της βιταμίνης K που λειτουργεί σαν φυσικό αιμοστατικό∙ έτσι είναι ό,τι πρέπει για άτακτα –μικρά και μεγάλα (!)- παιδιά, επιρρεπή σε εκδορές και κοψίματα!
Επιπλέον, το κουνουπίδι διαθέτει μεγάλα αποθέματα ιχνοστοιχείων (όπως το ποτάσιο) και αντιοξειδωτικών που το κάνουν όπλο δυνατό στην καταπολέμηση των φλεγμονών και των καρκινικών κυττάρων, την ανάπτυξη των οποίων εμποδίζει. Μελέτες το έχουν συνδέσει με μειωμένο κίνδυνο επιθετικού καρκίνου του προστάτη, ενώ έχει διαπιστωθεί ότι ρίχνει τα επίπεδα των οιστρογόνων, βοηθά στην εξισορρόπηση των γυναικείων ορμονών και περιορίζει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Όσο για τις αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητές του, δεν υπάρχει καλύτερο τρόφιμο για όσους υποφέρουν από πόνους στις αρθρώσεις και για όσους τις καταπονούν τακτικά (όπως οι δρομείς).
Όσο ακόμα επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες, το απολαμβάνετε σε δροσερές συνταγές. Εμπνευστείτε από τις ακόλουθες συνταγές και δείτε σε ποια εκδοχή θα το απολαύσετε.
