Λαδένια

Συντάκτης: Flowmagazine

H λαδένια είναι το πιο γνωστό τοπικό έδεσμα που έχει να προσφέρει η Κίμωλος. Αν επισκεπτόταν η εκπομπή «Bizarre Foods» του Travel Channel την Κίμωλο, σίγουρα θα μας την παρουσίαζε ως το signature dish του νησιού. Τους προλαβαίνουμε και σας την παρουσιάζουμε πρώτοι. H Λαδένια, ένα μοναδικό, καθαρά κιμωλιάτικο προϊόν, φτιάχνεται με ζυμάρι, φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο.

Υλικά (6-8 μερίδες)

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 ½ φλ. ζεστό νερό (ή περισσότερο αν χρειαστεί)

2 φλ. αλεύρι σκληρό

2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γλ. αλάτι

1 φλ. ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 μεγάλη σφιχτή ώριμη ντομάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια

Αλάτι, μαύρο πιπέρι

2 κ.γλ. αποξηραμένη ρίγανη

Εκτέλεση

  • Διαλύετε τη μαγιά στο ζεστό νερό και τη σκεπάζετε με μια πετσέτα.
  • Αφήνετε να σταθεί για 5’ ή μέχρι να αρχίσει να κάνει φυσαλίδες.
  • Αναμειγνύετε τα δυο αλεύρια μαζί με το αλάτι.
  • Προσθέτετε αργά το μείγμα αλευριού μέσα στο μείγμα της μαγιάς, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη.
  • Προσθέτετε λίγο νερό ακόμα ή όσο χρειαστεί, εάν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή ή προσθέτετε λίγο ακόμα αλεύρι εάν είναι πολύ ρευστή.
  • Ζυμώνετε μέσα στο μπολ μέχρι να γίνει απαλή και ελαστική και καθαρίσουν οι πλευρές του μπολ.
  • Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη μέχρι να φουσκώσει.
  • Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5’.
  • Προσθέτετε τις ντομάτες, δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρεύετε μέχρι να πιει σχεδόν το περισσότερο υγρό του.
  • Λαδώνετε ένα μεγάλο ταψί.
  • Ανοίγετε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια στο μέγεθος του ταψιού και την τοποθετείτε μέσα.
  • Σκεπάζετε και την αφήνετε για 15’ να φουσκώσει.
  • Απλώνετε το μείγμα ντομάτας-κρεμμυδιού ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Καρυκεύετε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ψήνετε τη λαδένια για μια ώρα περίπου ή μέχρι να γίνει η ζύμη τραγανή και να καραμελώσει η επικάλυψη.
  • Βγάζετε την πίτα από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει λίγο και σερβίρετε.

Συντάκτης: Flowmagazine,

Influence:

Ο στόχος του flowmagazine.gr είναι να προβάλλει τις θετικές ιδέες, δράσεις και πληροφορίες από την Ελλάδα και τον κόσμο…