Οι περισσότεροι γνωρίζουμε ότι τα καρότα κάνουν καλό στην όραση και είναι γεμάτα βιταμίνες, αλλά η αλήθεια είναι ότι τα …
Καρότο: ωμό ή μαγειρεμένο, ποιο έχει περισσότερες θερμίδες;
Το καρότο ξεχωρίζει για τη γλυκιά του γεύση και το ζωντανό χρώμα του, γι’ αυτό και πολλοί το φαντάζονται πιο «βαρύ» θερμιδικά σε σχέση με άλλα λαχανικά. Η αλήθεια όμως απέχει αρκετά. Το καρότο, είτε το φας ωμό είτε μαγειρεμένο, είναι πολύ ελαφρύ, και οι θερμίδες του διαφέρουν ελάχιστα — σχεδόν αμελητέα διαφορά, ειδικά μπροστά σ’ αυτά που του προσθέτεις.
Ποιο έχει περισσότερες θερμίδες, το ωμό ή το μαγειρεμένο;
Πολλοί νομίζουν ότι το ωμό καρότο έχει πολλές θερμίδες επειδή είναι γλυκό. Κι όμως, αυτό δεν ισχύει. Σε 100 γραμμάρια ωμού καρότου βρίσκεις περίπου 41 θερμίδες· αν το βράσεις (χωρίς αλάτι), οι θερμίδες πέφτουν γύρω στις 35. Οι αριθμοί αλλάζουν λίγο ανάλογα με την ποικιλία και τον τρόπο μαγειρέματος — αλλά η ουσία είναι πως η διαφορά παραμένει μικρή.
Δεν υπάρχει λόγος ν’ αποφεύγεις το καρότο λόγω των φυσικών σακχάρων του. Είναι λαχανικό με πολύ νερό, πολλές φυτικές ίνες και σχεδόν καθόλου λιπαρά.
Τι σε ωφελεί το καρότο;
Το έντονο πορτοκαλί χρώμα του οφείλεται στα καροτενοειδή, κυρίως στο β-καροτένιο, που ο οργανισμός σου το μετατρέπει σε βιταμίνη Α. Αυτή είναι σημαντική για την όραση, το ανοσοποιητικό και την υγεία του δέρματος. Κάθε 100 γραμμάρια ωμού καρότου, προσφέρουν γύρω στα 2,8 γραμμάρια φυτικών ινών, μαζί με κάλιο και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά.
Το μαγείρεμα δεν βλάπτει τη διατροφική του αξία. Ίσα-ίσα, όταν ζεσταίνεις το καρότο, «σπάνε» οι κυτταρικές του δομές και αξιοποιείς καλύτερα τα καροτενοειδή. Αν το παραμαγειρέψεις, βέβαια, μπορεί να χαθούν κάποιες υδατοδιαλυτές βιταμίνες.
Πώς να το φας για να έχεις ελαφρύ αποτέλεσμα;
Ωμό, κομμένο σε στικς, είναι εύκολο σνακ και σε χορταίνει περισσότερο (θέλει και δουλειά στο μάσημα). Τριμμένο, πάει τέλεια σε σαλάτες. Για μαγειρεμένο, προτίμησε βράσιμο ή ατμό. Αυτό που αξίζει να προσέξεις είναι τι βάζεις δίπλα: λάδι, βούτυρο, κρέμα ή βαριές σος φορτώνουν πολύ παραπάνω τις θερμίδες. Δεν φταίει το μαγείρεμα — οι προσθήκες κάνουν την ουσιαστική διαφορά.
Τώρα, αν σκεφτείς το χυμό καρότου, αλλάζει το πράγμα: φεύγουν οι φυτικές ίνες, μένει κυρίως ο χυμός και έτσι χορταίνεις λιγότερο.
Το καρότο, ωμό ή μαγειρεμένο, είναι πάντα χαμηλοθερμιδικό και γεμάτο θρεπτικά στοιχεία. Μην το περιορίζεις για τις θερμίδες — αυτό που μετράει είναι το σύνολο και κυρίως ό,τι του προσθέτεις. Είτε το φας ωμό, είτε στον ατμό, είτε μέσα σε ισορροπημένο γεύμα, μια θέση στη διατροφή σου την κερδίζει δικαιωματικά.
