Καντέν με φρούτα και μους αμυγδάλου
Το γιαπωνέζικο ζελέ είναι τόσο δροσιστικό που θα αρχίσετε το παραλήρημα από το συνδυασμό τόσων φρούτων μαζί. Γι’αυτό ξεχάστε τις παλαιακές συνταγές των ζελέ που έχετε στα συρτάρια σας και αρχίστε να γράφετε τα βήματα της γιαπωνέζικης εκδοχής που θα μαγέψει και τον πιο απαιτητικό γευσιγνώστη.
Για 12 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας:15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 2 λεπτά
Υλικά
– 4 φλιτζάνια χυμό ροδιού
– 1 φλιτζάνι νερό
– 5 κουταλιές άγαρ σε σκόνη
– 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
– 1/2 κιλό μαύρα μούρα
– 1/2 μάνγκο σε φέτες
– 3 ακτινίδια σε φέτες
– 1 κουταλιά βούτυρο αμυγδάλου
– 1/2 φλυτζάνι άγλυκο γάλα σόγιας
Εκτέλεση
- Βράστε το χυμό ροδιού και το νερό σε κατσαρολάκι.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το άγαρ και τη βανίλια.
- Στρώστε σ’ένα μπολ τα φρούτα. Όταν κρυώσει το μείγμα, ρίξτε το μισό στο μπολ με τα φρούτα και το υπόλοιπο σε άλλο μπολ.
- Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Βγάλτε το ζελέ με τα φρούτα και βάλτε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε το βούτυρο και το γάλα και χτυπήστε καλά.
- Για να σερβίρετε, κόβετε το ζελέ και βάζετε από πάνω μια κουταλιά μους.
Συμβουλή:
Το Αγάρ είναι μπαχαρικό σε σκόνη που περιέχει 84% φυτικές ίνες και είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και ιώδιο. Τα πλεονεκτήματα του άγαρ συγκριτικά με την ζωική ζελατίνη είναι αρκετά εκτός από το ότι αποτελεί φυτικό προϊόν και μπορεί να καταναλωθεί από χορτοφάγους ή όσους προτιμούν την υγιεινή διατροφή. Πρόκειται για έναν πολυσακχαρίτη, ο οποίος προέρχεται από τα φύκια της Νοτιοανατολικής Ασίας και με την επεξεργασία του βρασμού συλλέγεται αυτή η ζελατινώδης λευκή και ημιδιαφανής ουσία.
