Junk food: Πρέπει να το αποβάλλουμε τελείως από την διατροφή μας;

Η ιδέα της αποτοξίνωσης και της διατροφής με φυσικά προϊόντα δεν είναι καινούρια. Είναι όμως εφικτή; Είναι ωφέλιμη για τον οργανισμό μας;

Αρκετοί από εμάς έχουμε την εικόνα της μαμάς μας να μας φτιάχνει ένα χυμό ή αρκετά καλοκαίρια να τα περνάμε στην θάλασσα μαζί με ένα φρούτο για σνακ. Η μοντέρνα όμως βιομηχανία τροφίμων και η ποικιλία που έχουμε βιώσει τις τελευταίες δεκαετίες στα ράφια των σούπερ μάρκετ έχουν κάνει την σωστή διατροφή να είναι ένας γρίφος για δυνατούς λύτες. Μπορούμε να τρεφόμαστε μόνο με φρούτα και λαχανικά ή και τους χυμούς τους χωρίς να καταναλώνουμε οτιδήποτε παρασκευάζεται σε ένα εργοστάσιο;

Το διατροφικό πρόβλημα

Είναι αλήθεια ότι η παχυσαρκία είναι πλέον μια από τις νόσους η οποία εξαπλώνεται και φαίνεται να απασχολεί όλο και περισσότερο τους επιστήμονες και τους ιατρούς μια και πολλά προβλήματα υγείας σχετίζονται με αυτήν. Είναι επίσης πραγματικότητα ότι υπάρχουν ομάδες τροφίμων οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην αύξηση του σωματικού μας βάρους ενώ ταυτόχρονα αποφέρουν στον οργανισμό μας από λίγα ως και μηδενικά οφέλη.

Τέτοιου είδους τρόφιμα είναι τα τσιπς, τα γαριδάκια ή τα πατατάκια καθώς και τα fast food. Τα συγκεκριμένα είναι πολύ θερμιδογόνα, με πολλά λιπαρά (και όχι ωφέλιμα λιπαρά) ενώ η ενέργεια η οποία αποφέρουν είναι πολλή αλλά φαίνεται να εξαντλείται αρκετά γρήγορα με αποτέλεσμα να πεινάμε ξανά σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη τον οποίο έχουν.

Στην ίδια κατηγορία τροφίμων ανήκουν τα αναψυκτικά τύπου κόλα τα οποία περιέχουν αρκετή ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά τα οποία επίσης θεωρούνται υπεύθυνα για την αύξηση της όρεξης και για την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφής.

Εθισμός στην ανθυγιεινή διατροφή

Μια άλλη επίπτωση της συνεχόμενης και άνευ ορίου κατανάλωσης αυτών των τροφίμων είναι η αίσθηση εξάρτησης από αυτά. Η ζάχαρη και τα τεχνητά γλυκαντικά είναι φτιαγμένα με τέτοιον τρόπο ώστε να δημιουργούν ένα ευχάριστο συναίσθημα στον εγκέφαλο το οποίο με τον καιρό δημιουργεί εξάρτηση. Το ίδιο συμβαίνει και με τα πατατάκια και τα γαριδάκια. Η ανάγκη να καταναλώσουμε τέτοιου είδους τρόφιμα δεν είναι ακριβώς ενσυνείδητη, μια και ξέρουμε ότι δεν καλύπτουν το αίσθημα της πείνας αλλά το δημιουργούν και το εντείνουν περισσότερο.

Γιατί όμως επιμένουμε στο να τρώμε τέτοιου είδους τρόφιμα;

Ο βασικός παράγοντας είναι η γεύση. Η γεύση αυτών των τροφίμων προέρχεται κυρίως από λίπη τα οποία δίνουν ευχάριστη υφή και την χαρακτηριστική νοστιμιά σχεδόν στα περισσότερα τρόφιμα. Τα πατατάκια, τα γαριδάκια, το μπέργκερ, οι σως και οι σάλτσες που τα συνοδεύουν ή ακόμα οι πίτσες και τα τηγανιτά τρόφιμα όλα έχουν ως κοινό παρονομαστή το λίπος.

Η άλλη άποψη

Από την άλλη μια διατροφή βασισμένη στα λαχανικά και στα φρούτα είναι πολύ πιο υγιεινή και πολύ πιο σωστή. Τα φρούτα περιέχουν φυσικά σάκχαρα τα οποία έχουν πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη με αποτέλεσμα να μας δίνουν ενέργεια (σαφώς λιγότερη) αλλά πιο αξιοποιήσιμη και με πιο ομαλή πτώση και έτσι δεν αισθανόμαστε το αίσθημα της κόπωσης σύντομα μετά την κατανάλωσή τους. Επιπλέον δεν περιέχουν λιπαρά, αλλά αποτελούνται κυρίως από νερό, με αποτέλεσμα να βοηθούν στο να χάσουμε περιττά κιλά.

Συνεπώς λοιπόν μια διατροφή πλούσια στα παραπάνω συστατικά, μας αποτοξινώνει ενώ μας δίνει πλήθος θρεπτικών συστατικών τα οποία ο οργανισμός μας έχει ανάγκη και έχει πολλά συγκριτικά πλεονεκτήματα σε σχέση με μια διατροφή γεμάτη λιπαρά γεύματα, πρόχειρο και γρήγορο φαγητό και αναψυκτικά γεμάτα ζάχαρη και υδατάνθρακες.

Ο μύθος των βιταμινών

Οι βιταμίνες είναι μια παρεξηγημένη κατηγορία συστατικών. Το ότι ένα τρόφιμο περιέχει βιταμίνες δεν το κάνει αυτομάτως και υγιεινό. Απλώς προσθέτει κάποια οφέλη. Επιπλέον οι βιταμίνες είναι συστατικά τα οποία ο οργανισμός μας χρειάζεται σε μικρές ποσότητες. Οι κύριες κατηγορίες συστατικών που έχει ανάγκη ο οργανισμός μας είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Το ερώτημα είναι σε ποιες αναλογίες τα χρειάζεται όλα αυτά καθημερινά. Η απάντηση έγκειται στο αποτέλεσμα το οποίο θέλουμε να πετύχουμε με την διατροφή μας αλλά και τις ανάγκες που έχει ο οργανισμό μας.

Bonus info: Υπάρχουν και κάποιες βιταμίνες οι οποίες δεν μπορούμε να τις πάρουμε από την διατροφή μας αλλά χρειάζεται να τις συνθέσει μόνος του ο οργανισμός μας. Αυτές είναι η βιταμίνη D (η οποία φτιάχνεται μέσα από τα ην έκθεση μας στον ήλιο) και η βιταμίνη Κ2 η οποία παράγεται από μικρόβια της εντερικής μας μικροχλωρίδας.

Συμπέρασμα

Από τα παραπάνω συμπεραίνουμε ότι η διατροφή μας πρέπει να απαρτίζεται από τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά και να διαγράψουμε από το διαιτολόγιο μας γεύματα όπως μπέργκερ ή μια πίτσα. Σωστά; Η απάντηση είναι όχι. Κάθε διατροφική επέμβαση πρέπει να γίνεται με ένα μέτρο και το να διαγράφουμε εντελώς κατηγορίες τροφίμων δεν είναι σωστή επιλογή. Μπορούμε απλά να μειώσουμε σε σημαντικό βαθμό την πρόσληψη τέτοιου είδους τροφών και να φτιάξουμε μια ρουτίνα που να μην μας επιτρέπει να αποκλίνουμε πολύ.

Για παράδειγμα αν ο στόχος μας είναι η απώλεια βάρους το να τρώμε πρόχειρα γεύματα 2-3 μέρες την εβδομάδα, ίσως να μην αποφέρει το αποτέλεσμα που περιμένουμε. Αν όμως τρώμε πρόχειρα γεύματα 2 φορές το μήνα και όλες τις υπόλοιπες ημέρες το πρόγραμμά μας αποτελείται από ισορροπημένες επιλογές, χωρίς πολλά λιπαρά τηρώντας την αρχή του ενεργειακού ισοζυγίου (θερμίδες που προσλαμβάνουμε < θερμίδες που καταναλώνουμε) τότε θα έχουμε απώλεια κιλών και λίπους χωρίς να στερηθούμε αγαπημένα γεύματα.

Τέλος μια αυστηρή δίαιτα η οποία βασίζεται μόνο σε φρούτα, λαχανικά και όσπρια δεν περιέχει τρόφιμα όπως το κοτόπουλο, τα ψάρια, το κόκκινο κρέας ακόμα και τα αυγά. Όλα τα παραπάνω είναι πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και μερικά από αυτά έχουν και σημαντικές ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων που δεν μπορούν να βρεθούν σε φρούτα και λαχανικά.

Συνεπώς είναι εύλογο να μιλάμε για μια ισορροπημένη διατροφή που να περιέχει όλα τα απαραίτητα τρόφιμα που χρειάζεται ο οργανισμός μας χωρίς να αποκλείουμε συγκεκριμένες κατηγορίες. Αν καμιά φορά αποκλίνουμε, μπορούμε να το διορθώσουμε πάντα τις επόμενες μέρες και να επαναφέρουμε τον εαυτό μας στην ισορροπημένη διατροφή.

Συντάκτης: Αναστάσιος Χριστόπουλος,

Influence:

Αρθρογράφος του flowmagazine.gr.