Γιαπωνέζικο Cheesecake χωρίς ψήσιμο
Δοκιμάστε τη γιαπωνέζικη εκδοχή ενός από τα αγαπημένα γλυκά σε όλο τον κόσμο-του τσιζκέικ. Η βασική διαφορά αυτού του cheesecake, σε σχέση με άλλα που επίσης δεν ψήνονται, είναι η χρήση γιαουρτιού αντί για κρέμα. Αυτή η παραλλαγή κάνει το cheesecake πιο ελαφρύ, υγιεινό και θρεπτικό και δίνει μια οξύτητα στη γεύση που θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα τα γλυκά. Στους υπόλοιπους θα αρέσει σίγουρα, γιατί είναι πεντανόστιμο.
Υλικά
Για τη βάση μπισκότου:
35γρ. βούτυρο
1,5 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
10 μπισκότα της επιλογής σας θρυμματισμένα
cheesecake:
200γρ. τυρί κρεμα
200γρ. στραγγιστό γιαούρτι
70γρ. ζάχαρη
2,5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
5γρ. Ζελατίνη
3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
Εκτέλεση
- Για τη βάση του μπισκότου αφήνετε το βούτυρο να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το τριμμένο μπισκότο μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα σαν βρεγμένη άμμος.
- Τοποθετήστε το μίγμα σε ένα ορθογώνιο σκεύος που έχετε αλείψει πρώτα με βούτυρο. Στρώστε το ομοιόμορφα και πιέστε το να κολλήσει στη βάση. Βάλτε το στο ψυγείο να παγώσει μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
- Για τη γέμιση, βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα μίξερ. Βάλτε το πρώτα για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων (700W) για να μαλακώσει και να ανακατεύεται καλύτερα.
- Προσθέστε το γιαούρτι και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα στο μίξερ.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε το ξανά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Συνδυάστε το ζεστο νερό με τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως η ζελατίνη.
- Ρίξτε το μίγμα της ζελατίνης στο μίγμα του τυριού και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν πλήρως. Ρίξτε στη συνέχεια το μίγμα στο σκεύος με τη βάση μπισκότου.
- Παγώστε για 2-3 ώρες ή μέχρι να δέσει το cheesecake.
- Σερβίρεται σκέτο ή καλύπτοντάς το με την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή φρούτα.
