Γαριδομακαρονάδα
Στο δρόμο για το Νεώριο του Πόρου συνάντησα ένα παραθαλάσσιο ταβερνάκι που με ανάγκασε να σταματήσω. Η ταμπέλα έγραφε «Άσπρος Γάτος, από το 1909». Πώς να μην σε εντυπωσιάσει μια ταβέρνα που έχει ιστορία 106 χρόνων και είναι γεμάτη στις 16:30 η ώρα το απόγευμα;
Στην είσοδο με υποδέχτηκε ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού κος Αντρέας, ο οποίος μοιράστηκε μαζί μου την ιστορία της ταβέρνας, αλλά και τις συνταγές 2 εκ των σπεσιαλιτέ του μαγαζιού. Δημιουργός τους ο σεφ Γιάννης Βλάχος που επιμελείται το μενού με την άξια βοηθό του Ρωξάνη. Απολαύστε γαριδομακαρονάδα από τα χεράκια σας σε μια αυθεντική νησιώτικη παραλλαγή!
Υλικά (για 4 άτομα)
– Λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι
– 10-16 γαρίδες No. 2
– Μισό πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας μας ή ταλιατέλες
– 1 σκελίδα σκόρδο
– 1 σφηνάκι ούζο
– αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε 1 κουταλιά λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Πριν μαυρίσει το σκόρδο ρίχνουμε ένα σφηνάκι ούζο στο τηγάνι.
- Έχουμε τριμμένες δυο μεγάλες ντομάτες και τις ρίχνουμε μέσα για 3-4 λεπτά.
- Μόλις γίνουν οι γαρίδες τις αφαιρούμε.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι μισό πακέτο μακαρόνια No. 7 με 2 ποτήρια νερό και τα βράζουμε al dente.
- Πριν σβήσουμε το μάτι ξαναρίχνουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και λίγο σαφράν για να δώσει άρωμα.
- Επίσης προαιρετικά προσθέτουμε και λίγη κρέμα γάλακτος για έξτρα γεύση.
- Σβήνουμε το μάτι και σερβίρουμε!
Tip: Η σωστή γαριδομακαρονάδα γίνεται όχι σε μάτι αλλά σε φλόγα.
