Εναλλακτική διατροφή για τους vegan-vegetarian

Στην εποχή που ζούμε, παρακολουθούμε ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι να στρέφονται στην υγιεινή διατροφή και πιο συγκεκριμένα στην χορτοφαγία και τον βιγκανισμό. Θα ήταν μία καλή πρακτική, να μυηθούν κι άλλοι σε αυτόν τον τρόπο διατροφής, καθώς μεταξύ άλλων προσφέρει μακροζωΐα.

Τι σημαίνουν, όμως, οι όροι χορτοφάγος και βίγκαν;

Αρχικά, οι χορτοφάγοι είναι αυτοί που κατ’ επιλογήν αποφασίζουν να μην τρώνε κρέας και να προτιμούν εναλλακτικά υποκατάστατα αγαθά, έτσι ώστε να αντικαταστήσουν τις βιταμίνες που χάνουν. Από την άλλη, οι βίγκαν είναι μια ιδεολογία σχετική με την υποστήριξη των ζώων, δεν τρώνε, δηλαδή, καθόλου κρέας και γενικά φαγητό ζωικής προέλευσης. 

Η διατροφή των χορτοφάγων βασίζεται περισσότερο σε φυτικές τροφές, δηλαδή, σε υδατάνθρακες, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, επειδή αποκλείουν από την ζωή τους κι από την διατροφή τους κάποιες θρεπτικές ουσίες όπως το κρέας, θέτουν την υγεία τους σε κίνδυνο. Οπότε, συνήθως καταφεύγουν σε ειδικό διατροφολόγο, ώστε να τους προτείνει το καλύτερο γι’ αυτούς.  Η χορτοφαγική διατροφή, δεν είναι για όλους, καθώς η υγεία αρκετών ανθρώπων ενδέχεται να μην την επιτρέπει. Για παράδειγμα, οι έγκυες και τα μικρά παιδιά σύμφωνα με τους ειδικούς, απαγορεύεται να ακολουθούν αυτήν την διατροφή, διότι χρειάζονται όλα τα θρεπτικά συστατικά απ’ όλα τα φαγητά. Μία έγκυος κοπέλα, η οποία κάνει χορτοφαγική διατροφή χωρίς κατανάλωση κρέατος, δεν ωφελεί ούτε τη δικής της υγεία, ούτε του παιδιού της, καθώς χρειάζεται πρόσληψη σιδήρου.

Διαβάστε επίσης: Μύθοι και αλήθειες για τη χορτοφαγία

Αν επιθυμεί κάποιος μία διαφορετική αλλά συγχρόνως υγιεινή διατροφή, μπορεί να επιλέξει αυτή των βίγκαν. Το πρωί μπορεί να επιλεγεί μία μπανάνα ή ένα λαχανικό. Για το μεσημέρι και το μεσημεριανό διάλειμμα μαζί με τους συναδέλφους, μια μακαρονάδα ή τα όσπρια, είναι μία καλή εναλλακτική. Το απόγευμα, καλό θα ήταν να συμπεριληφθούν ξηροί καρποί, που βοηθούν στο σίδηρο. Βέβαια, θα γίνει πρόληψη του σε μικρότερο βαθμό, σε σχέση με την κατανάλωση κρέατος. Επιπλέον, καθώς λείπει και το ασβέστιο από τη διατροφή των βίγκαν, θα πρέπει να αναπληρωθεί είτε με ταχίνι ή ακόμα και με αποξηραμένα φρούτα που δεν είναι ούτε λιπαρά ούτε έχουν ζάχαρη κι αποτελούν ένα υγιεινό σνακ. Απαιτείται αρκετή προσοχή στο σίδηρο, καθώς δεν περιλαμβάνεται ικανοποιητική ποσότητα στις περισσότερες από αυτές τις τροφές. Θα μπορούσε ενδεχομένως να αντικατασταθεί με όσπρια και ξηρούς καρπούς.

Εν κατακλείδι, θέλει θέληση και αποφασιστικότητα στο να γίνει η επιλογή μεταξύ των παραπάνω διατροφικών διαδρομών, δηλαδή, της χορτοφαγίας και του βιγκανισμού. Γι’ αυτό, μία καλή λύση θα ήταν η επίσκεψη σε έναν διατροφολόγο, με σκοπό την κάλυψη των αναγκών του καθενός. 

Συντάκτης: Μαρία Παναγή,

Influence:

Αρθρογράφος του flowmagazine.gr.