Ελαφριά ή Ζεστά Πιάτα στον Καύσωνα; Η Αλήθεια που Πρέπει να Γνωρίζετε

Όταν η θερμοκρασία ξεπερνά τους 35 βαθμούς, οι περισσότεροι στρεφόμαστε αυτόματα σε σαλάτες, φρούτα, κρύες σούπες και ελαφριά γεύματα. Η ιδέα ότι τα ζεστά φαγητά πρέπει να εξαφανιστούν από το τραπέζι κατά τη διάρκεια ενός καύσωνα είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη. Όμως, οι ειδικοί στη διατροφή επισημαίνουν ότι το σημαντικότερο δεν είναι η θερμοκρασία του φαγητού, αλλά η σύστασή του, η πεπτικότητά του και η ικανότητά του να ενυδατώνει τον οργανισμό. 

Γιατί προτιμούμε τα κρύα γεύματα όταν κάνει πολλή ζέστη;

Η τάση αυτή είναι απολύτως φυσιολογική. Ο οργανισμός καταβάλλει ήδη μεγάλη προσπάθεια για να διατηρήσει τη θερμοκρασία του σταθερή και, ως αποτέλεσμα, η όρεξη συχνά μειώνεται. Τα δροσερά τρόφιμα δημιουργούν αίσθηση ανακούφισης και καταναλώνονται πιο ευχάριστα. 

Τα κρύα γεύματα παρουσιάζουν αρκετά πλεονεκτήματα:

• Περιέχουν συχνά μεγάλες ποσότητες νερού. 
• Δεν απαιτούν πολύωρο μαγείρεμα που αυξάνει τη θερμοκρασία του σπιτιού. 
• Προσφέρουν άμεση αίσθηση δροσιάς. 
• Είναι συνήθως πιο ελαφριά από τα βαριά, λιπαρά πιάτα. 

Αγγούρια, ντομάτες, καρπούζι, πεπόνι, γιαούρτι, γκασπάτσο και φρέσκα φρούτα αποτελούν εξαιρετικές επιλογές για τις ημέρες με υψηλές θερμοκρασίες.

Ωστόσο, το γεγονός ότι ένα γεύμα είναι κρύο δεν σημαίνει αυτομάτως ότι είναι και υγιεινό ή ισορροπημένο.

Το σημαντικότερο κριτήριο είναι η εύκολη πέψη

Οι ειδικοί συμφωνούν πως το κλειδί της σωστής διατροφής στον καύσωνα είναι η πεπτικότητα των γευμάτων και όχι αν σερβίρονται ζεστά ή κρύα. 

Η διαδικασία της πέψης απαιτεί ενέργεια και παράγει θερμότητα στον οργανισμό. Για τον λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να αποφεύγονται:

• Τα τηγανητά. 
• Οι πολύ λιπαρές σάλτσες. 
• Τα βαριά γεύματα με μεγάλες ποσότητες κόκκινου κρέατος. 
• Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ. 
• Τα ιδιαίτερα πικάντικα φαγητά που αυξάνουν τη δυσφορία σε ορισμένους ανθρώπους. 

Αντίθετα, προτείνονται:

• Φρέσκα λαχανικά και φρούτα. 
• Ψάρια και θαλασσινά. 
• Όσπρια. 
• Δημητριακά ολικής άλεσης. 
• Γιαούρτι και γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά. 
• Ελαιόλαδο ως βασική πηγή καλών λιπαρών. 

Πρέπει να αποκλείσουμε εντελώς τα ζεστά πιάτα;

Η απάντηση είναι ξεκάθαρα όχι.

Ένα ελαφρύ ζεστό γεύμα μπορεί να είναι εξίσου κατάλληλο με μια σαλάτα, αρκεί να μην είναι βαρύ και λιπαρό. Ένα φιλέτο ψαριού με βραστά λαχανικά, μια σπιτική ρατατούιγ, ένα πιάτο με ρύζι και λαχανικά ή μια ελαφριά σούπα μπορούν να ενταχθούν άνετα στο καλοκαιρινό μενού. 

Μάλιστα, σε αρκετούς πολιτισμούς με ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες, όπως στη Μέση Ανατολή και σε περιοχές της Ασίας, οι άνθρωποι συνεχίζουν να καταναλώνουν ζεστά φαγητά και αφεψήματα. Η ήπια αύξηση της εφίδρωσης που προκαλείται μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να αποβάλει θερμότητα μέσω της εξάτμισης, εφόσον υπάρχει επαρκής ενυδάτωση.

Το πρόβλημα δεν είναι λοιπόν το ζεστό φαγητό, αλλά τα βαριά, υπερφορτωμένα γεύματα που επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα.

Προσοχή στις «αθώες» σαλάτες που κρύβουν πολλές θερμίδες

Οι σαλάτες αποτελούν αναμφίβολα εξαιρετική επιλογή το καλοκαίρι, όμως δεν είναι όλες το ίδιο υγιεινές.

Μια σαλάτα με μεγάλες ποσότητες αλλαντικών, τηγανητών κρουτόν, λιπαρών τυριών και βαριών σος μπορεί να προσφέρει περισσότερες θερμίδες από ένα μαγειρεμένο γεύμα.

Η ιδανική καλοκαιρινή σαλάτα περιλαμβάνει:

• Άφθονα εποχικά λαχανικά. 
• Μια πηγή πρωτεΐνης, όπως τόνο, κοτόπουλο, αυγά ή όσπρια. 
• Μικρή ποσότητα ελαιολάδου. 
• Ξηρούς καρπούς ή σπόρους με μέτρο. 
• Φρέσκα μυρωδικά που ενισχύουν τη γεύση χωρίς επιπλέον αλάτι. 

Έτσι επιτυγχάνεται κορεσμός, θρεπτική αξία και καλύτερη πέψη.

Η ενυδάτωση είναι πιο σημαντική από τη θερμοκρασία του φαγητού

Όλοι οι ειδικοί συμφωνούν σε ένα σημείο: η σωστή ενυδάτωση είναι η απόλυτη προτεραιότητα κατά τη διάρκεια ενός καύσωνα. 

Για καλύτερη προστασία:

• Πίνετε νερό τακτικά, ακόμη και χωρίς αίσθημα δίψας. 
• Καταναλώνετε τρόφιμα πλούσια σε νερό, όπως πεπόνι, καρπούζι, αγγούρι, ντομάτα και ροδάκινα. 
• Περιορίστε το αλκοόλ και τα πολύ ζαχαρούχα αναψυκτικά. 
• Μειώστε την υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης. 
• Προτιμήστε μικρά και συχνά γεύματα αντί για μεγάλα και βαριά. 

Εξίσου σημαντικό είναι να αποφεύγεται η κατανάλωση πολύ παγωμένων τροφίμων και ποτών, καθώς συχνά μειώνουν προσωρινά το αίσθημα της δίψας χωρίς να καλύπτουν επαρκώς τις πραγματικές ανάγκες του οργανισμού σε υγρά. 

Ιδανικές επιλογές για το καλοκαιρινό τραπέζι

Μερικές από τις καλύτερες προτάσεις για ημέρες καύσωνα είναι:

• Γκασπάτσο με φρέσκα λαχανικά. 
• Σαλάτα με όσπρια και ελαιόλαδο. 
• Ψητό ψάρι με χόρτα. 
• Ρύζι ολικής άλεσης με λαχανικά εποχής. 
• Γιαούρτι με φρούτα και ξηρούς καρπούς. 
• Κρύες σούπες λαχανικών. 
• Φρουτοσαλάτες χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. 

Η ιδέα ότι πρέπει να αποκλείσουμε εντελώς τα ζεστά πιάτα κατά τη διάρκεια του καύσωνα αποτελεί έναν διατροφικό μύθο. Η πραγματική προτεραιότητα είναι να επιλέγουμε ελαφριά, θρεπτικά και εύπεπτα γεύματα που ενυδατώνουν και δεν επιβαρύνουν τον οργανισμό. Είτε πρόκειται για μια δροσερή σαλάτα είτε για ένα ήπια ζεστό πιάτο με ψάρι και λαχανικά, αυτό που μετρά είναι η ποιότητα των συστατικών, η ισορροπία και η επαρκής πρόσληψη νερού.

Με λίγη προσοχή στις επιλογές μας, μπορούμε να αντιμετωπίσουμε τις υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να στερούμαστε τη γεύση ή τη θρεπτική αξία των γευμάτων μας.

Συντάκτης: Flowmagazine,

Influence:

Ο στόχος του flowmagazine.gr είναι να προβάλλει τις θετικές ιδέες, δράσεις και πληροφορίες από την Ελλάδα και τον κόσμο…