Αστακός φρικασέ (καβουρδισμένος)
Ένα αρωματισμένο, πολύχρωμο και εκρηκτικό πιάτο. Θα δώσει φως και ήλιο στο τραπέζι σας με το εξωτικό όνειρο ενός τροπικού μενού. Αξίζει να το δοκιμάσετε.
Υλικά
2 αστακοί του 1 κιλού
3 κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο
3 κουταλιές της σούπας άσπρο ρούμι
½ κουταλάκι του γλυκού safran (ζαφορά)
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 μικρές ντοματούλες
2 σκελίδες σκόρδο
2 μικρά κρεμμύδια
2 πράσινα λεμόνια
Θυμάρι
1 ποτήρι άσπρο κρασί
Εκτέλεση
- Κόβετε τους αστακούς σε κομμάτια.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε ευρύχωρη κατσαρόλα και ψήνετε τα κομμάτια για 5 λεπτά σε ζωηρή φωτιά.
- Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το ρούμι και ανάβετε.
- Αφαιρείτε τον αστακό και προσθέτετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σκόρδο, το θυμάρι, τις ντομάτες (ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες), σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
- Τακτοποιείτε τα κομμάτια του αστακού στην κατσαρόλα, ραντίζετε το αλάτι και το πιπέρι καγιέν, το σαφράν το χυμό 2 λεμονιών και το άσπρο κρασί.
- Αφήνετε ακόμη 10 λεπτά να σιγοβράσουν όλα μαζί με σκεπασμένη κατσαρόλα.
- Συνοδεύετε με ρύζι άσπρο (κρεόλ).
