ΥΛΙΚΑ ½ κ. μανιτάρια λευκά (κουμπιά) 50 γρ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους 50 γρ. φουντούκια ψημένα 110 γρ. ελαιόλαδο ½ …
Αρωματική και κρεμώδης μακαρονάδα με πέστο βασιλικού, λεμόνι και σπανάκι
Μακαρονάδα με πέστο βασιλικού, λεμόνι και σπανάκι — Η τέλεια ελαφριά συνταγή!
Μια φρέσκια, ελαφριά αλλά ταυτόχρονα απολαυστική μακαρονάδα που συνδυάζει την έντονη γεύση του βασιλικού με την οξύτητα του λεμονιού και τη θρεπτική δύναμη του σπανακιού. Η κρεμώδης υφή χωρίς βαριά κρέμα κάνει αυτό το πιάτο ιδανικό για καθημερινά γεύματα ή και για επίσημα τραπέζια.
Υλικά (για 2–3 μερίδες)
- 250 γρ. ζυμαρικά (πένες, φετουτσίνι ή σπαγγέτι)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι (baby ή ψιλοκομμένο)
- 3–4 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού (έτοιμο ή σπιτικό)
- Χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα ή γιαούρτι (για την κρέμα)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα (προαιρετικά)
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά, για άρωμα)
Εκτέλεση
- Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κράτα ½ φλιτζάνι από το νερό βρασμού.
- Παράλληλα, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο και (προαιρετικά) σόταρε το σκόρδο για 1-2 λεπτά για άρωμα.
- Πρόσθεσε το σπανάκι και σοτάρισε ελαφρά μέχρι να μαραθεί (1-2 λεπτά).
- Χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε το πέστο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και το τυρί κρέμα (ή γιαούρτι). Ανακάτεψε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Πρόσθεσε τα βρασμένα ζυμαρικά και λίγες κουταλιές από το νερό βρασμού, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Ρίξε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και πασπάλισε με παρμεζάνα, αν θέλεις.
Σερβίρισμα
Σέρβιρε αμέσως, γαρνιρισμένο με φρέσκα φύλλα βασιλικού, επιπλέον ξύσμα λεμονιού και λίγο ακόμα τυρί. Συνοδεύεται ιδανικά με πράσινη σαλάτα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Extra Tips
- Για vegan εκδοχή: Αντικατάστησε το τυρί κρέμα με φυτικό (ή σάλτσα με κάσιους και λίγο νερό).
- Αν θες πιο “πράσινη” γεύση, μπορείς να προσθέσεις ρόκα μαζί με το σπανάκι.
