27/03/2017

Χριστουγεννιάτικες γεύσεις απ’όλο τον κόσμο!

Τα  Χριστούγεννα έχουν τραγουθηθεί ως «η πιο υπέροχη περίοδος του έτους» και όχι άδικα μιας και η συγκεκριμένη γιορτή λατρεύεται σε όλα τα μήκη και τα πλάτη του κόσμου στα οποία ζουν χριστιανοί. Είναι η ανάμνηση της ενσάρκωσης του Θεανθρώπου, η γιορτή της χαράς, της αγάπης, της φιλίας, της καλοσύνης, της ελπίδας και της γενναιοδωρίας. Κατά την περίοδο των Χριστουγέννων, λογιώ λογιώ συναισθήματα κατακλύζουν την καρδιά μας, τα οποία κυρίως προέρχονται από τα ήθη και τα έθιμα της γιορτής αυτής, που βρίσκονται βαθυά ριζωμένα στην παράδοση και τον πολιτισμό μας. Ιδιαίτερος στολισμός, ανταλλαγή δώρων, εορταστικά τραγούδια και κάλαντα και φυσικά ένα σωρό υπέροχες γεύσεις χαρακτηριστικές της εποχής αυτής.

Τέτοιες μέρες κάθε χρόνο, τα ζαχαροπλαστεία γεμίζουν παραδοσιακά γλυκά ενώ κάθε νοικοκυριό προετοιμάζεται για το εορταστικό τραπέζι με τη γαλοπούλα και το χοιρινό κρέας να έχουν την τιμητική τους. Τι γίνεται όμως με τις υπόλοιπες χώρες που γιορτάζουν τα Χριστούγεννα; Με ποιο γεύμα τιμούν παραδοσιακά τη γέννηση του Χριστού και τί περιλαμβάνει το εορταστικό τους τραπέζι; Ετοιμαστείτε για ένα λαχταριστό ταξίδι στις χριστουγεννιάτικες κουζίνες όλου του κόσμου. Μπορεί τα φαγητά πάνω στο τραπέζι να μην είναι τα ίδια, όμως η θαλπωρή των γιορτών είναι εκεί να μας ενώνει όλους.

Αγγλία

Τα Χριστούγεννα στην Αγγλία, και γενικά στις περισσότερες Ευρωπαϊκές χώρες, είναι ένα όνειρο, τόσο λόγω του ιδιαίτερου στολισμού, όσο και λόγω των χιονισμένων τοπίων που παραπέμπουν στις παραμυθένιες σελίδες των βιβλίων του Κάρολου Ντίκενς. Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Αγγλία, αποτελείται από τη γεμιστή γαλοπούλα με τρεις διαφορετικές γεμίσεις: κάστανα, εντόσθια και κρέας λουκάνικου. Συνοδεύεται από ψητές πατάτες και λαχανικά, κάστανα, βραστό καλαμπόκι και σάλτσα από βατόμουρα. Αλλά και τα παραδοσιακά γλυκά δεν λείπουν φυσικά από το πλούσιο, αγγλικό, χριστουγεννιάτικο τραπέζι, με τα πιο χαρακτηριστικά από αυτά να είναι τα ταρτάκια με γέμιση από φρούτα, σταφίδες και ζάχαρη και φυσικά η διάσημη πουτίγκα με δαμάσκηνο.

Γερμανία

Βρισκόμαστε σε άλλη μία πανέμορφη χώρα, που μας εισάγει κατευθείαν στο πνεύμα των Χριστουγέννων. Με αγάπη για τη γιορτή αυτή, οι Γερμανοί έχουν τη δική τους παραδοσιακή κουζίνα, που αποτελείται τόσο από γλυκίσματα όσο και κυρίως γεύματα. Το βασικό συστατικό των χριστουγεννιάτικων γλυκισμάτων είναι το Μαρζιπάν ή Μαρτσιπάν (στα Γερμανικά) ενώ ένα από τα πιο διαδεδομένα γλυκά ειναι το Στόλλεν, κέικ με Μαρζιπάν και κομμάτια από αποξηραμένα φρούτα, επικαλυμμένο με ζάχαρη άχνη. Τα Σμαλτζγκεπέκ είναι ένα άλλο αγαπητό γλυκό, το οποίο μοιάζει με τους δικούς μας λουκουμάδες. Είναι τηγανισμένα σε χοιρινό λαρδί και πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη ενώ τα Λεμπκουχέν είναι μπισκότα με κύρια συστατικά μέλι, κανέλα, γλυκάνισο, γαρύφαλλο, σταφίδες, μοσχοκάρυδο και πιπερόριζα ζυμωμένα σε πολλά σχήματα και με επικάλυψη σοκολάτας.

Όσον αφορά το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, οι Γερμανοί προτιμούν παραδοσιακά σαν κύριο πιάτο τη γεμιστή χήνα με δαμάσκηνα συνοδευόμενη από λαχανικά, βραστές πατάτες και γλυκό κόκκινο λάχανο με γαρύφαλλα. Πιο σπάνια προτιμούν το ψάρι του γλυκού νερού Κυπρίνο (Κάρπφεν) μαγειρεμένο με μανιτάρια και μπέικον.

Το πιο αγαπημένο ποτό για την εποχή είναι το ζεστό κόκκινο κρασί βρασμένο με ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλα και άλλα μυρωδικά (Gluhwein). Όλα τα αρώματα των Χριστουγέννων μέσα σε ένα ποτήρι.

Ιταλία

Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Ιταλία διαφοροποιείται ανάλογα με την περιοχή. Αυτό που επικρατεί πάντως στις περισσότερες περιοχές για την παραμονή των Χριστουγέννων δεν είναι η γαλοπούλα αλλά το χέλι, το οποίο σερβίρεται ψητό, μαγειρευτό ή τηγανητό. Το δείπνο ανήμερα των Χριστουγέννων, περιλαμβάνει σπιτικά τορτελίνια, κόκκορα μαγειρευτό ή ψητό και πολλά γλυκά.

Στη Νότια Ιταλία τον πρώτο λόγο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι έχουν τα θαλασσινά (που αφθονούν στην περιοχή). Στη Νάπολη, για παράδειγμα, την παραμονή των Χριστουγέννων το κυρίως πιάτο είναι ψάρι ψητό ενώ αρκετές οικογένειες συνηθίζουν το ψητό χέλι με φύλλα δάφνης. Το γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει ακόμη τηγανητό μπακαλιάρο, σαλάτες φρέσκες (ή βραστό κουνουπίδι και μπρόκολο), παστά θαλασσινά και χορτόπιτα. Την επόμενη ημέρα σερβίρουν κρέας σε μορφή σούπας.

Τσεχία

Η Τσεχία είναι μία κρύα, πανέμορφη χώρα στην οποία αγαπάνε πολύ τις σούπες καθ’ολη τη διάρκεια του χρόνου, πόσο μάλλον στις γιορτές των Χριστουγέννων. Την  παραμονή των Χριστουγέννων το πρώτο πιάτο που σερβίρεται είναι ψαρόσουπα ή πατατόσουπα ενώ το κυρίως πιάτο είναι ψητός κυπρίνος, που συνοδεύεται από πατατοσαλάτα.

Σουηδία

Στη Σουηδία πριν από το γεύμα της παραμονής των Χριστουγέννων, υπάρχει ένα έθιμο που ονομάζεται ‘βούτηγμα στην κατσαρόλα’. Σύμφωνα με αυτό, όλα τα μέλη της οικογένειας βουτάνε μαύρο ψωμί σε μια κατσαρόλα με ζουμί από χοιρινό, λουκάνικο και μοσχάρι.

Το παραδοσιακό δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων ξεκινά με μπουφέ και ηδύποτο (akvavit) ενώ στο γιορτινό τραπέζι την τιμητική τους έχουν τα θαλασσινά, ο λιαστός μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα, οι ρέγγες, το χοιρομέρι και το χαβιάρι. Επιπλέον, υπάρχει, φυσικά, και καλομαγειρεμένο χοιρινό κρέας.

Νορβηγία

Στις περιοχές κοντά στη θάλασσα, το κυρίως πιάτο στο εορταστικό δείπνο είναι ο μπακαλιάρος ψητός ή τηγανητός, ενώ στις περιοχές της ενδοχώρας την τιμητική τους για τα Χριστούγεννα έχουν τα παϊδάκια από χοιρινό κρέας και τα λουκάνικα. Επίσης σερβίρεται η πουτίγκα ρυζιού, μέσα στην οποία ρίχνουν ένα ολόκληρο αμύγδαλο.Όποιος από την οικογένεια ή τους καλεσμένους το βρει, κερδίζει κάποιο δωράκι και θεωρείται ο τυχερός της χρονιάς!

Αυστρία

Η Αυστρία χαρακτηρίζεται περισσότερο από…την μουσική παρά από την μαγειρική για τη χριστουγεννιάτικη περίοδο. Όσο για το εορταστικό τραπέζι των Χριστουγέννων, σ’ αυτό θα κυριαρχεί ψητή χήνα με διάφορες γαρνιτούρες, ενώ ένα μεγάλο ψάρι ψητό φτάνει συνήθως στο τραπέζι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Γαλλία

Οι Γάλλοι φτιάχνουν ένα παραδοσιακό κέικ στο σχήμα κούτσουρου, το οποίο ονομάζεται ‘χριστουγεννιάτικος κορμός’. Το μενού των γαλλικών χριστουγεννιάτικων ρεβεγιόν ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή και εξαρτάται από την τοπική μαγειρική παράδοση. Για παράδειγμα, στην Αλσατία το κυρίως πιάτο είναι η ψητή χήνα, στη Βρετάνη τα γλυκίσματα με ξινή κρέμα γάλακτος, στη Βουργουνδία η γαλοπούλα με κάστανα και στο Παρίσι τα στρείδια και το πατέ χήνας.

Ισπανία- Πορτογαλία

Τα Χριστούγεννα οι Ισπανοί τρώνε οστρακοειδή, ψάρια και κάποιοι κυνήγι. Οι Πορτογάλοι, από την άλλοι πλευρά, σερβίρουν το χριστουγεννιάτικο δείπνο τα μεσάνυχτα της 24ης Δεκεμβρίου και περιλαμβάνει παστό μπακαλιάρο με βραστές πατάτες.

Αίγυπτος

Στην Αίγυπτο η ημέρα των Χριστουγέννων γιορτάζεται στις 7 Ιανουαρίου, ημερομηνία που συμπίπτει με τις 29 του μηνός Κιαχκ του κοπτικού ημερολογίου. Την ημέρα αυτή παραδοσιακά οι πιο πλούσιοι μοιράζουν λουκουμάδες. Οι κόπτες φτιάχνουν γλυκά μπισκότα, τα ‘καχκ’, πάνω στα οποία κάνουν το σχήμα του σταυρού.

Ιαπωνία

Ακόμη και στην Ιαπωνία τα Χριστούγεννα γιορτάζονται με μεγαλοπρέπεια. Από το Δυτικό κόσμο οι Ιάπωνες έχουν υιοθετήσει πολλά χριστουγεννιάτικα έθιμα, όπως η ανταλλαγή των δώρων, στολισμός χριστουγεννιάτικων δέντρων από αρκετούς, στολισμός των σπιτιών με γκι και αειθαλή δέντρα κ.ά. Στο τραπέζι της γιορτής ανήμερα των Χριστουγέννων επικρατεί η γαλοπούλα, γεύμα που συνοδεύεται από πλούσιες σαλάτες.

Παρατηρούμε λοιπόν, πως κάθε χώρα ακολουθεί τα δίκα της έθιμα για το γιορτινό τραπέζι, τα οποία χαρακτηρίζουν τη δική της ιδιαίτερη παράδοση. Ας ευχηθούμε λοιπόν κι εμείς με τη σειρά μας «Χρόνια πολλά» και «Καλά Χριστούγεννα» σε κάθε γωνιά του πλανήτη.


Share |