26/06/2017

Τα μυστικά του καφέ

Συντάκτης: Έλλη Βασιλείου, 12/05/2017

Ο καφές έχει φανατικούς λάτρεις ανά τον κόσμο. Είναι το ρόφημα που απολαμβάνουμε το πρωί όταν ξυπνάμε, στο διάλειμμα της δουλειάς, στην απογευματική ξεκούραση. Συντροφεύει τη ζωή μας σε όλες της τις εκφάνσεις. Όσο όμως κι να τον λατρεύουμε, πιθανώς να μην γνωρίζουμε κάποια μυστικά για την αγορά τη φύλαξη και το σερβίρισμά του που θα μας επέτρεπαν να απολαμβάνουμε την καλύτερη γεύση του. Δείτε ποια είναι αυτά:

Για τον ελληνικό καφέ

  • Ο ελληνικός δεν πρέπει να ψήνεται σε δυνατή φωτιά
  • Θα πρέπει να τον αφήνετε να φουσκώσει τρεις φορές (να κάνει φουσκάλες) πριν τον σερβίρετε
  • Είναι καλό να προσέχετε πόσο ψιλοκομμένος είναι, όταν τον αγοράζετε. Ο ελληνικός καφές πρέπει να είναι αλεσμένος σαν πούδρα, για να καλοψηθεί και να διατηρήσει τη φίνα γεύση του.

Για τον γαλλικό καφέ

  • Ο καφές διατηρεί το άρωμά του καλύτερα στους 85 βαθμούς Κελσίου. Γι’ αυτό δεν θα πρέπει να τον αφήνετε στην καφετιέρα για παραπάνω από 20 λεπτά.
  • Να φροντίζετε να φτιάχνετε κάθε φορά όση ποσότητα θέλετε να καταναλώσετε εκείνη τη στιγμή. Αν θελήσετε αργότερα, ξαναφτιάχνετε φρέσκο.
  • Μην ξαναχρησιμοποιείτε τους αλεσμένους κόκκους καφέ. Αυτό που μένει στο φίλτρο του καφέ είναι το πικρό μέρος του που δεν έχει ούτε άρωμα, ούτε γεύση.

Για κάθε είδος καφέ

  • Ο καφές πρέπει να είναι κατάλληλα αλεσμένος για τη μηχανή που χρησιμοποιείτε. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείτε σε όλες τις μηχανές τον ίδιο αλεσμένο καφέ.
  • Ο καφές σε μορφή κόκκων διατηρείται πιο αρωματικός και γευστικός. Γι’ αυτό να αλέθετε την ποσότητα που θέλετε λίγο πριν τον φτιάξετε, με έναν μικρό μύλο που θα αγοράσετε για το σπίτι σας.
  • Ο κακός τρόπος φύλαξης του καφέ αλλοιώνει τα χαρακτηριστικά του, με αποτέλεσμα να χάνονται σιγά σιγά το άρωμα και η γεύση του. Γι’ αυτό μην αφήνετε τον καβουρδισμένο καφέ εκτεθειμένο στον αέρα. Φυλάξτε τον σε καλά κλεισμένο δροσερό μέρος ή στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές σκεύος.

Share |