23/04/2017

Σαλάτα σταμναγκάθι με ζεστό dressing και κρητικό απάκι

Συντάκτης: Ρουμπίνα Στεφάτου, 30/03/2017

Μια απίστευτη σαλάτα που συγκεντρώνει γεύσεις και αρώματα της Κρήτης και γίνεται ένα ταιριαστό συνοδευτικό για ψητό κρέας, παρέα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή τσικουδιά.

Υλικά

  • 200γρ. σταμναγκάθι δροσερό, καθαρισμένο
  • 10 φέτες απάκι λεπτές
  • σπόρους από 1 ρόδι
  • 50γρ. καρυδόψιχα λεπτοτριμμένη

Για το dressing

  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 κουτ. σούπας πετιμέζι
  • 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • αλάτι

Διαδικασία

Αρχικά ετοιμάζετε το dressing:

  • Ρίχνετε σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού, το πετιμέζι, το ελαιόλαδο και αρκετό αλάτι. Τα χτυπάτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
  • Σε ένα μικρό τηγανάκι, χωρίς να προσθέσετε λάδι, σοτάρετε τις φέτες από το απάκι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  • Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγανάκι ρίχνετε το dressing μέχρι να ζεσταθεί καλά.
  • Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζετε το σταμναγκάθι, το περιχύνετε με το ζεστό dressing και ανακατεύετε καλά.
  • Κατόπιν ρίχνετε την καρυδόψιχα, τις φέτες από το απάκι και τους σπόρους ροδιού και σερβίρετε στο τραπέζι.

Share |