25/07/2017

Πατάτα: το αγαπημένο και αμφιλεγόμενο τρόφιμο

Η πατάτα είναι για όλους μας ένα αγαπημένο λαχανικό, άκρως λαχταριστό και άριστο συνοδευτικό για οποιοδήποτε κυρίως πιάτο. Ειδικά τις εορταστικές μέρες που έρχονται σιγά σιγά, το τρόφιμο αυτό έχει την τιμητική του τόσο στην ψητή όσο και στην τηγανισμένη του μορφή. Όμως, παρά το γεγονός πως η πατάτα ανήκει στην κατηγορία των λαχανικών, ακούμε συχνά ότι η κατανάλωσή της πρέπει να είναι περιορισμένη έτσι ώστε να μην φορτώνουμε τον οργανισμό μας με περιττές θερμίδες. Όλες αυτές οι προτροπές είναι απόλυτα σωστές μόνο όμως, όταν πρόκειται για τις λατρεμένες μας τηγανητές πατάτες ή στην περίπτωση που αυτές αναμειγνύονται με τυρί, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και άλλες λιπαρές τροφές.

Σε οποιαδήποτε άλλη περίπτωση, η πατάτα ως τρόφιμο είναι απολύτως αποδεκτή και μάλιστα πολύ ωφέλιμη για τον οργανισμό μας, μιας και φέρει μερικές σπουδαίες ιδιότητες που μόνο καλό μπορούν να μας κάνουν. Ας δούμε λοιπόν πιο συγκεκριμένα ποιες είναι οι ιδιότητες αυτές και με ποιο τρόπο μπορούμε να καταναλώσουμε την πεντανόστιμη πατάτα χωρίς τον κίνδυνο πρόσληψης περιττού βάρους.

Κάλιο

Η πατάτα είναι μία εξαιρετική πηγή καλίου, ενός μετάλλου που είναι απαραίτητο για την διεκπεραίωση πολλών βιοχημικών διεργασιών και γνωστό για τη δράση του κατά της υπέρτασης.  Πιο συγκεκριμένα, μια μεγάλη, ψητή πατάτα περιέχει 1.600mg κάλιο, ποσότητα που αντιπροσωπεύει σχεδόν τη μισή συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ενώ διαθέτει περίπου τετραπλάσια συγκέντρωση καλίου από την μπανάνα, που είναι ευρέως γνωστή για την περιεκτικότητά της στο μέταλλο αυτό.

Φυτικές ίνες

Για όσους λατρεύουν να τρώνε την πατάτα με την φλούδα της, η ποσότητα φυτικών ινών που προσλαμβάνουν καλύπτει σχεδόν το ένα τέταρτο των ημερήσιων αναγκών. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, η εξωτερική φλούδα είναι αυτή που κάνει όλη τη διαφορά καθώς, η ίδια μεγάλη πατάτα περιέχει 7gr διατροφικών ινών με τη φλούδα της ενώ χωρίς αυτήν,  ο αριθμός των ινών μειώνεται σε 1 μόλις γραμμάριο. Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, όχι μόνο βοηθά στο αίσθημα κορεσμού για περισσότερο χρονικό διάστημα αλλά επίσης έχει φανεί πως περιορίζει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, μειώνει τη χοληστερόλη και βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη.

Βιταμίνη C

Έχει αποδειχθεί πως η φλούδα της πατάτας είναι ένας πραγματικός διατροφικός θησαυρός, καθώς σε αυτήν  υπάρχει αξιόλογη ποσότητα βιταμίνης C και μάλιστα περισσότερη από αυτήν που περιέχεται σε ένα μέτριο πορτοκάλι. Τρώγοντας πατάτα βέβαια, μπορεί να μη σταματήσετε ένα κρυολόγημα αλλά σίγουρα θα εφοδιαστείτε με ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, που θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Καλή πηγή μαγγανίου

Μπορεί ονομαστικά να είμαστε λιγότερο εξοικειωμένοι με τη συγκεκριμένη θρεπτική ουσία, αλλά αυτό δεν σημαίνει πως δεν τη χρειαζόμαστε. Το μαγγάνιο είναι ένα πολύτιμο ιχνοστοιχείο που παίζει απαραίτητο ρόλο στην επεξεργασία των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και της χοληστερόλης ενώ μπορεί ενδεχομένως να εμπλέκεται και στο σχηματισμό των οστών. Μια μεγάλη πατάτα με τη φλούδα περιέχει 33% της συνιστώμενης καθημερινής ποσότητας μαγγανίου.

Βιταμίνη Β6

Η συγκεκριμένη βιταμίνη δουλεύει σκληρά στο καρδιαγγειακό, το πεπτικό, το ανοσοποιητικό, το μυϊκό και το νευρικό σύστημα ενώ είναι υπεύθυνη για την παραγωγή  αναγκαίων εγκεφαλικών ορμονών. Μια πατάτα με τη φλούδα της περιέχει  46% της καθημερινής συνιστώμενης ποσότητας της βιταμίνης Β6, πράγμα πολύ ωφέλιμο για την υγεία μας.

Παρατηρούμε λοιπόν, πως η πατάτα είναι ένα τρόφιμο με υψηλή διατροφική αξία, ιδιαίτερα όταν αυτή καταναλώνεται με τη φλούδα της. Προκειμένου να απολαμβάνετε την αγαπημένη σας λιχουδιά χωρίς ενοχές, επιλέξτε έναν υγιεινό τρόπο μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο ή το βράσιμο και συνοδέψτε με ωμό ελαιόλαδο, μπόλικο λεμόνι και μυρωδικά της αρεσκείας σας.


Share |