27/06/2017

Παντζάρι: το θαύμα του φθινοπώρου

Παντζάρι: το θαύμα του φθινοπώρουΤο φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά και μαζί του έφερε ένα σωρό φρούτα και λαχανικά εποχής γεμάτα χρώμα, άρωμα και γεύσεις. Ένα από τα πιο ιδιαίτερα λαχανικά, ίσως όχι τόσο διαδεδομένο όσο άλλα, είναι το παντζάρι αυτό το πεντανόστιμο φυτό που συντροφεύει το τραπέζι μας και μπορεί κάλλιστα να συνδυαστεί τόσο με ψάρι όσο και με κρέας.

Πέρα όμως από την υπέροχη γεύση του, το παντζάρι είναι ένας διατροφικός θησαυρός του φθινοπώρου που δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι αυτή την εποχή. Οι ευεργετικές του ιδιότητες για την υγεία είναι πολλές και θεωρείται ένα από τα πιο ισχυρά φαρμακεία της φύσης.

Αρχικά, τα παντζάρια είναι μία εξαιρετική πηγή ενέργειας καθώς περιέχουν υδατάνθρακες και φυτικές ίνες που μας κάνουν να χορταίνουμε εύκολα. Ακόμα, είναι πλούσια σε βιταμίνη C και μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο και κάλλιο ενώ περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες προστατεύουν τον οργανισμό μας από ασθένειες καθώς τον «καθαρίζουν» από εξωγενείς, αρνητικούς παράγοντες.

 Φυσικά, δεν θα ήταν δυνατόν να μη σχολιάσουμε το υπέροχο βαθύ κόκκινο χρώμα του παντζαριού. Η χρωστική η οποία κρύβεται πίσω από αυτό το εντυπωσιακό χρώμα λέγεται βουλγαξανθίνη και κατατάσσεται στην κατηγορία των αντιοξειδωτικών. Η χημική δομή του μορίου της είναι τέτοια ώστε τις επιτρέπει να αλληλεπιδρά με τις ελεύθερες ρίζες και να τις εξουδετερώνει. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα τη μείωση του κινδύνου για Αλτσχάιμερ ή για άλλες ασθένειες που σχετίζονται με τον εγκέφαλο.

Έτσι, μπορούμε να πούμε πως το παντζάρι αποτελεί το φάρμακο για πολλές παθογόνες καταστάσεις που μπορεί να απειλούν τον οργανισμό μας. Πιο συγκεκριμένα, τα παντζάρια:

Βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης

Μελέτες του Πανεπιστημίου Queen Marry University of London έδειξαν πως ο χυμός  του παντζαριού είναι θαυματουργός σε ό,τι αφορά την υψηλή αρτηριακή πίεση. Για άλλη μία φορά η χημεία είναι αυτή που φτιάχνει την κατάσταση καθώς, το νιτρικό άλας που περιέχει το παντζάρι μετατρέπεται με τη βοήθεια ενός ενζύμου του σάλιου σε νιτρώδες άλας, πράγμα που δρα στην υψηλή πίεση.

Ενισχύουν την αντοχή

Παντζάρι: το θαύμα του φθινοπώρουΓια όλους τους αθλητές αλλά και για αυτούς που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την καρδιά τα νέα είναι πολύ καλά. Για ακόμη μία φορά τα νιτρικά ιόντα του παντζαριού κάνουν τη διαφορά. Μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου και  μειώνουν τις απαιτήσεις το οργανισμού σε οξυγόνο με αποτέλεσμα η γυμναστική να γίνεται παιχνιδάκι και η καρδιά να δουλεύει ρολόι!

Αποτρέπουν τον κίνδυνο θρομβώσεων

Η ομοκυστεΐνη είναι ένα αμινοξύ το οποίο σε μεγάλες ποσότητες, σχετίζεται με τις θρομβώσεις που συνήθως οδηγούν σε εγκεφαλικά ή καρδιακά επεισόδια. Μία ουσία του παντζαριού, η βηταΐνη μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης στο αίμα με αποτέλεσμα να μας θωρακίζει έναντι αυτών των δυσάρεστων παθολογικών καταστάσεων.

Μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα παντζάρια αποτελούν μία σημαντική πηγή μαγνησίου.  Η ουσία αυτή είναι πολύ χρήσιμη καθώς βοηθάει τη σωστή απορρόφηση του ασβεστίου από τα οστά. Τα κόκκινα παντζάρια είναι πλούσια σε μαγνήσιο και όταν συνδυαστούν με τροφές που περιέχουν ασβέστιο γίνονται η καλύτερη πρόληψη για την οστεοπόρωση.

Αυτές και άλλες πολλές είναι οι ιδιότητες που καθιστούν τα παντζάρια μία εξαιρετική τροφή. Όσο λοιπόν είναι η εποχή τους, αφήστε τα να σας προσφέρουν όλη τους την αξία. Άλλωστε, εκτός από θρεπτική είναι και μία πεντανόστιμη τροφή που μπορεί να ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς.


Share |