20/08/2017

Μελιτζάνες με κρεμμύδια και πιπεριές

Συντάκτης: Έλλη Βασιλείου, 09/06/2017

Εάν θέλετε να κάνε τη διατροφή σας σύμμαχο κατά της γήρανσης αυτή είναι μια συνταγή που θα πρέπει να μπει πρώτη στο μενού σας. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, προβιταμίνη Α, βιταμίνες Β και ιχνοστοιχεία, δρα ευεργετικά, συν τοις άλλοις και κατά της αρτηριοσκλήρυσνης.

Υλικά

2 μελιτζάνες

1 κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε φέτες

2 κόκκινες πιπεριές

1 κλωναράκι θυμάρι

1 ματσάκι αρωματικά χόρτα της αρεσκείας σας (ρίγανη, βασιλικός, ματζουράνα, δεντρολίβανο)

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε ένα τηγάνι σωτάρετε ελαφρά τα κρεμμύδια για 45 λεπτά. Αλατίζετε και πιπερώνετε.
  • Κατόπιν στρώνετε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί.
  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου.
  • Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες.
  • Πλένετε τις πιπεριές, καθαρίζετε το εσωτερικό τους και τις κόβετε σε λωρίδες.
  • Τοποθετείτε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές επάνω στα κρεμμύδια. Προσθέτετε λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και τα αρωματικά χόρτα.
  • Βάζετε στο φούρνο και αφήνετε να ψηθεί για 20 με 25 λεπτά.

Καλή σας όρεξη!


Share |