26/06/2017

Μαρμελάδα βερίκοκο

Συντάκτης: Ρουμπίνα Στεφάτου, 15/06/2017

Τώρα που τα βερίκοκα υπάρχουν σε αφθονία, είναι ευκαιρία να φτιάξουμε μια νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα με  την οποία θα συνοδεύουμε το πρωινό μας  τους καλοκαιρινούς αυτούς μήνες.

Υλικά:

2 κιλά βερίκοκα

1 ½ κιλό ζάχαρη

1 λεμόνι

1 ποτήρι νερό

Διαδικασία:

Πλένετε τα βερίκοκα, τα κόβετε στη μέση και βγάζετε τα κουκούτσια τους. Τα κόβετε στα τέσσερα και τα αδειάζετε εναλλάξ με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Τα αφήνετε σκεπασμένα για 4-5 ώρες.

Προσθέτετε το νερό και βράζετε τα φρούτα σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα όταν είναι απαραίτητο.

Σπάζετε τα κουκούτσια από δέκα βερίκοκα, αλέθετε την ψύχα τους και  τη βάζετε σε ένα κομμάτι τουλπάνι το οποίο δένετε σε πουγκάκι. Το ρίχνετε στην κατσαρόλα, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το βράσιμο ανακατεύοντας συχνά με την ξύλινη κουτάλα, μέχρι η μαρμελάδα να δέσει και να γίνει διαφανής και γυαλιστερή. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν ρίξετε μερικές σταγόνες από το χυμό της σε παγωμένο πιατάκι και δεν απλώσουν.

Αφαιρείτε το τουλπάνι και αδειάζετε αμέσως τη μαρμελάδα (καυτή όπως είναι) σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνετε με το καπάκι τους, τα αναποδογυρίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν αναποδογυρισμένα. Μόνο όταν κρυώσουν γυρνάτε τα βάζα από την καλή και τα διατηρείτε σε σκοτεινό και  δροσερό μέρος. Μετά το άνοιγμα του βάζου, βάζετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.


Share |