25/03/2017

Το λαχανικό του μήνα: Μπρόκολο

Ταπεινό, φθηνό και νόστιμο, το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο πλούσια λαχανικά του χειμώνα.

Μέσα σε ένα μόλις φλιτζάνι κρύβει ένα μεγάλο πλήθος από θρεπτικά συστατικά, σύμμαχους της υγείας:

Προσφέρει το:

150% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε βιταμίνη C

276% της βιταμίνης Κ

42% του fυλικού οξέος

48% της βιταμίνης Α

8% της πρωτεΐνης

14% του Καλίου και

20% των φυτικών ινών

Και όλα αυτά με μόνο 54 θερμίδες.

Παλιές και πρόσφατες έρευνες δείχνουν πως:

  • Οι αντιοξειδωτικές του ουσίες είναι από τους ισχυρότερους αντικαρκινικούς παράγοντες στη διατροφή,  κυρίως απέναντι στον καρκίνο του μαστού, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης, του πνεύμονα, του οισοφάγου, του στομάχου, του λάρυγγα, του στόματος και του φάρυγγα
  • Δρα σαν αντίδοτο στην έκθεση σε καρκινογόνους παράγοντες, όπως ο καπνός του τσιγάρου
  • Έχει αντιμικροβιακή δράση, κυρίως απέναντι στο ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού το οποίο είναι η αιτία του έλκους στο στομάχι 
  • Προστατεύει τα κύτταρα του ματιού από την υπεριώδη ακτινοβολία
  • Ενισχύει απέναντι στην οστεοπόρωση και τη στεφανιαία νόσο
  • Ρυθμίζει την ισορροπία των υγρών του σώματος και τη αρτηριακή πίεση
  • Μειώνει την LDL-χοληστερόλη

Προτιμήστε το τραγανό (άχνισμα για λιγότερο από 10 λεπτά).

Βάλτε το στο διαιτολόγιό σας 3-5 φορές την εβδομάδα και συνδυάστε το με ντομάτα και γαρνίρετέ με λεμόνι για να πολλαπλασιάσετε την διατροφική του αξία.


Share |