23/04/2017

Κριτσίνια με σιμιγδάλι

Συντάκτης: Ρουμπίνα Στεφάτου, 20/04/2017

Για snack ανάμεσα στα γεύματα ή για να συνοδέψετε το κρασί σας, αυτά τα νόστιμα κριτσίνια που φτιάχνονται με σιμιγδάλι ψιλό, είναι ιδανική επιλογή.

Υλικά

350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100γρ. σιμιγδάλι ψιλό

15γρ. μαγιά φρέσκια

250ml νερό χλιαρό

2 κουτ. γλυκού αλάτι

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

σουσάμι (άσπρο και μαύρο)

50γρ. παρμεζάνα τριμμένη ή άλλο πικάντικο τυρί

Διαδικασία

  • Διαλύετε τη μαγιά στο νερό. Ανακατεύετε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το αλάτι σε μπολ και κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα. Ρίχνετε εκεί τη διαλυμένη μαγιά με το νερό και τέλος το λάδι.
  • Ανακατεύετε το μίγμα με τα δάχτυλα μέχρι να ενσωματωθούν τα υγρά στο αλεύρι και ζυμώνετε σε αλευρωμένη επιφάνεια για 10 λεπτά.
  • Απλώνετε τη ζύμη πάνω σε ρηχό παραλληλόγραμμο (30x40εκ.) ταψί και την αφήνετε να φουσκώσει. Αλείφετε την επιφάνειά της με νερό και την πασπαλίζετε με σουσάμι άσπρο και μαύρο και παρμεζάνα.
  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ο C. Κόβετε με μαχαίρι λωρίδες με πλάτος 1 εκ. και μήκος 10 εκ. Σηκώνετε μία μία τις λωρίδες και τις κυλάτε με την παλάμη σε αλευρωμένη επιφάνεια ώστε να δημιουργηθούν λεπτά κυλινδρικά κορδόνια.
  • Τα μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Τα αραδιάζετε σε σχάρα να κρυώσουν. Για να γίνουν πολύ τραγανά, τα αφήνετε να κρυώσουν μέσα στο φούρνο.

Share |