24/07/2017

Κριθαράκι με σάλτσα λαχανικών

Συντάκτης: Άννα Φρύνη, 15/08/2013

Ιδανικό φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι της οικογένειας. Το αγαπημένο μας κριθαράκι σε μια συνταγή που συνδυάζει θρεπτικά λαχανικά και γίνεται οικείο σε μικρούς και μεγάλους.

Υλικά

½ πακέτο κριθαράκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 καρότο
1 μελιτζάνα
2 ντομάτες
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 χυμό ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
Σκόρδο σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση

Για την παρασκευή της σάλτσας λαχανικών ακολουθήστε τις οδηγίες που θα βρείτε στη συνταγή σάλτσα τουρλού λαχανικών. Περίπου στη μισή ώρα βρασίματος της σάλτσας την κατεβάζετε από τη φωτιά.

Σε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί ρίχνετε ½ πακέτο κριθαράκι. Ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα να πάει παντού στο ταψί. Προσθέτετε 2 ποτήρια νερό, ανακατεύετε καλά και απλώνετε με το κουτάλι ομοιόμορφα το μίγμα. Αν θέλετε για έξτρα γεύση προσθέτετε 1 επιπλέον ντομάτα ψιλοκομμένη.

Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C και αφήνετε να ψηθεί για 30 περίπου λεπτά. Ρίχνετε που και που καμιά ματιά να δείτε μήπως χρειάζεται ανακάτεμα ή λίγο επιπλέον νεράκι. Μόλις ψηθεί το κριθαράκι και δέσει η σάλτσα το βγάζετε από το φούρνο. Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και σερβίρετε.


Share |