23/02/2017

Κουραμπιέδες και μπισκοτάκια για γλυκά Χριστούγεννα

Συντάκτης: Έλλη Βασιλείου, 18/12/2016

Οι κουραμπιέδες είναι το σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων. Ίσως γιατί μας κάνουν να ονειρευόμαστε λευκά Χριστούγεννα. Ίσως γιατί πλημμυρίζουν το σπίτι με τη μυρωδιά του βουτύρου που μας φέρνει σε επαφή με τα παιδικά μας χρόνια. Ένα είναι το σίγουρο- αν τους φτιάξετε θα γεμίσετε χαρά το γιορτινό σας τραπέζι. Σας προτείνουμε λοιπόν δυο συνταγές για γλυκά, γλυκά Χριστούγεννα.

Κουραμπιέδες

Υλικά

1/2 κιλό βούτυρο

2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

1 αυγό

1 βανίλια

3 κ.γλ μπέικιν πάουντερ

1 κ.γλ σόδα

Χυμός από 1/2 λεμόνι

1/2 κούπα αμύγδαλα, ασπρισμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

  • Λιώνετε το βούτυρο και το χτυπάτε στο μίξερ με τη ζάχαρη.
  • Προσθέτετε το αυγό, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αμύγδαλα.
  • Σε ένα ποτήρι λιώνετε τη σόδα με το χυμό λεμονιού και το προσθέτετε στο μίγμα.
  • Κοσκινίζετε το αλεύρι και το προσθέτετε σιγά-σιγά στο μίγμα, μαζί με το μπέικιν πάουντερ, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας.
  • Πλάθετε στρογγυλούς κουραμπιέδες και με το δάχτυλό σας πιέζετε λίγο στο κέντρο του κουραμπιέ.
  • Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 180ο C. βουτυρώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τους κουραμπιέδες.
  • Ψήνετε για 20 λεπτά, τους αφήνετε 2 λεπτά και μετά τους πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Μπισκότα με φιστικοβούτυρο

Υλικά

1 φλ φιστικοβούτυρο

1 φλ ξανθιά ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

3/4 φλ σοκολάτα γάλακτος σε τρίμμα

ζάχαρη για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

  • Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 180ο C.
  • Σε ένα μπολ βάζετε το φιστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό.
  • Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
  • Προσθέτετε τα τρίμματα σοκολάτας και ανακατεύετε.
  • Παίρνετε μια μεγάλη κουταλιά ζύμη και τη δουλεύετε στις παλάμες σας μέχρι να πάρει το σχήμα μπάλας.
  • Επαναλαμβάνετε με όλη τη ζύμη.
  • Στρώνετε με χαρτί ψησίματος ένα ταψί και τοποθετείτε τις μπαλίτσες σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους.
  • Παίρνετε ένα πιρούνι, το βυθίζετε σε ζάχαρη και το πιέζετε επάνω στην μπάλα μέχρι να φτάσει το 1.35 εκ. πάχος.
  • Ψήνετε τα μπισκότα για 12 λεπτά ή μέχρι να δέσουν.
  • Τα αφήνετε για κόμη 2 λεπτά στο χαρτί ψησίματος και μετά τα βγάζετε με σπάτουλα.
  • Τα τοποθετείτε στη σχάρα να κρυώσουν.
  • Φυλάξτε τα σε σκεύος που κλείνει καλά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Share |