20/08/2017

Αστακός φρικασέ (καβουρδισμένος)

Συντάκτης: Έλλη Βασιλείου, 24/07/2017

Ένα αρωματισμένο, πολύχρωμο και εκρηκτικό πιάτο. Θα δώσει φως και ήλιο στο τραπέζι σας με το εξωτικό όνειρο ενός τροπικού μενού. Αξίζει να το δοκιμάσετε.

Υλικά

2 αστακοί του 1 κιλού

3 κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο

3 κουταλιές της σούπας άσπρο ρούμι

½ κουταλάκι του γλυκού safran (ζαφορά)

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

4 μικρές ντοματούλες

2 σκελίδες σκόρδο

2 μικρά κρεμμύδια

2 πράσινα λεμόνια

Θυμάρι

1 ποτήρι άσπρο κρασί

Εκτέλεση

  • Κόβετε τους αστακούς σε κομμάτια.
  • Ζεσταίνετε το λάδι σε ευρύχωρη κατσαρόλα και ψήνετε τα κομμάτια για 5 λεπτά σε ζωηρή φωτιά.
  • Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το ρούμι και ανάβετε.
  • Αφαιρείτε τον αστακό και προσθέτετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σκόρδο, το θυμάρι, τις ντομάτες (ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες), σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
  • Τακτοποιείτε τα κομμάτια του αστακού στην κατσαρόλα, ραντίζετε το αλάτι και το πιπέρι καγιέν, το σαφράν το χυμό 2 λεμονιών και το άσπρο κρασί.
  • Αφήνετε ακόμη 10 λεπτά να σιγοβράσουν όλα μαζί με σκεπασμένη κατσαρόλα.
  • Συνοδεύετε με ρύζι άσπρο (κρεόλ).

Share |