24/10/2014

Τσουρέκια Γεμιστά

Η παρασκευή τσουρεκιού ίσως να μην είναι τόσο δύσκολη όσο φαντάζεστε. Τι καλύτερο «δώρο» για την οικογένεια σας σε ένα κυριακάτικο πρωϊνό! Διαβάστε τη συνταγή και μάθετε για τα μικρά μυστικά που πρέπει να προσέξετε…

 

Υλικά

 

Για τη ζύμη

1 κιλό αλεύρι σκληρό

60 γραμμ. μαγιά νωπή (από το φούρνο)

200 γραμμ. νερό

150 γραμμ. βούτυρο

100 γραμμ. γάλα

280 γραμμ. ζάχαρη

5 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι

1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλιά του γλυκού μαστίχα (τριμμένη)

 

Για τη Γέμιση

100 γραμμ. καρύδια

100 γραμμ. σταφίδες ξανθές

100 γραμμ. βύσσινο κομπόστα

 

Για τη Γαρνιτούρα

Κρόκο για το άλειμμα

Αμύγδαλα

Λίγη ζάχαρη άχνη

 

Εκτέλεση

1. Βάζετε σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

2. Προσθέτετε το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά, αφού προηγουμένως τα έχετε χτυπήσει ελαφρά. Τέλος ρίχνετε το αλάτι, τη μαστίχα και το μαχλέπι.

3. Ανακατεύετε το μίγμα και το αφήνετε να σιγοβράσει. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και το ρίχνετε στο μίξερ. Διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και την προσθέτετε στο μίγμα.

4. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ρίχνετε σιγά-σιγά στο μίγμα μέσα στο μίξερ. Το ζυμώνετε στην αργή ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να το ζυμώσετε και με τα χέρια.

5. Αφήνετε τη ζύμη για μισή ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια τη χωρίζετε σε δύο κομμάτια και ανοίγετε το καθένα με τον πλάστη.

6. Τοποθετείτε στην άκρη κάθε φύλου ανακατεμένα τα καρύδια, τα βύσσινα, τις σταφίδες.

7. Τυλίγετε τα φύλλα σε ρολό και ενώνετε τις άκρες τους για να σχηματίσετε μία κουλούρα. Τις αφήνετε τις κουλούρες σε ζεστό μέρος για άλλη μισή ώρα μέχρι να φουσκώσουν. Τοποθετείτε τις κουλούρες σε βουτυρωμένο ταψί και τις αλείφετε ελαφρώς με λίγο χτυπημένο κρόκο αυγού.

8. Μπορείτε να τις πασπαλίσετε και με αμυγδαλάκια.

9. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 40 λεπτά.

10. Αφήνετε τα τσουρέκια να κρυώσουν λίγο και τα πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη.

 

Μικρές συμβουλές: Όσο ψήνετε το τσουρέκι καλό θα ήταν να μην ανοίξετε το φούρνο γιατί με την αλλαγή της θερμότητας δεν θα φουσκώσει όπως επιθυμούμε.


Share |